Zašto lakumići, a zašto remix? Lakumići jer liče 
(tako se nekako smotano smotaju), a remix jer su nastali od čukun – pra – pra – čukun pretka zvanog Lakumić ali su se od njega odmetnuli na tom dugom putu. Dobar predak, no…dobri i oni. Ovo je priča o njima i njihovom nastanku .
Njihov predak, bio je dobar, lepo gradjen, no…pomalo suvonjav. Koliko je meni poznato, ponekada su ga punili pekmezom. E ovo su lakumići iz te loze, grane…šta li već, no, povukli su na onu slaniju familiju.
Nastali su od dizanog testa, koje je opet nošeno sa kolena na koleno, pa tu i tamo ispušteno i ostalo samo da liči…Upotpunjeni su filom, koji se pak razvijao u zavisnosti od imovinskog stanja u frižiderima pomenute, skrenute loze. Evo pobližeg opisa:
DIZANO TESTO:
Potrebno je:
700 gr brašna
1 kvasac (40gr)
2 kašikice šećera
1 prašak za pecivo
1 čaša jogurta (2 dcl)
1 čaša mleka (2 dcl)
1 supena uvrh puna kašika masti
1 supena kašika soli
2 jajeta + još jedno za premazivanje
Mleko i jogurt stavimo da se ugreje na temperaturu tela, znači – da ne peče čist prstić uguran u mleko kod provere . Skinuti ih sa vatre, izmrviti kvasac i posuti sa 2 kašikice šećera i ostaviti da kvasac „nadodje“. U medjuvremenu, umešati brašno, so, prašak za pecivo, dodati jaja. Sipati na to mleko sa kvascem i malo umešati, zatim dodati otopljenu mast. Testo doooobro umesiti, da bude glatko. Prvo malo lupanjem sa rukom ispod testa, posle od gore, utiskivanjem (ufff, valjda je ovo jasno). Kada je baš tako kako treba, glatko, ostavimo na toplo da stoji, kod mene je to zamotano u ćebe…neke tete kažu da testo treba pokriti muškim gaćama (čistim!!!) 
da bolje naraste. Ne ulazim u polemiku zašto…
Poenta je – kada testo naraste, malo ga uvaljamo u brašno i podelimo na deset jednakih, pravougaonkastih (?!) jufkica. Svaku jufkicu razvijemo na tanak pravougaonik i uzdužno filujemo, uzdužno prekrijemo jednom trećinom testa i zatvorimo zadnjom trećinom testa. Potom urolamo tako savijeno testo u spiralu, stavimo prst na sredinu, prebacimo jednu preko druge stranu dva – tri puta, pa kraj provučemo kroz rupu koju smo sačuvali sa prstom (malo je jasnije na fotki…). Stavimo u namašćenu tepsiju i sve tako redom. Na kraju ih namažemo umućenim jajetom i pospemo uprženim susamom.
(kliknuti na fotografiju radi većeg prikaza)
FIL:
100 gr sira pizzarele (ili već neki trapist, kačkavalj…)
100 gr salamice najobičnije (može parizer)
1 ella sveži kravlji sir (ili neki sličan)
½ kašikice soli
1 jaje
Salamicu iseckamo na kockice, trapist narendamo, dodamo sveži sir, jaje i so i dobro viljuškom izgnječimo. Ne treba da bude retko…
Ovi lakumići su predvidjeni za obrok, ne grickanje (malo su krupniji), tačnije, super su za večeru i vole nešto da popiju pride. Nama su se činili jako ukusni uz topao (vreo) čokoladni napitak. Ali to je već ostavljeno mašti na volju i onima koji se sa njima budu družili da procene
Prijatno i uživajte u dobrom društvu!
