Bunar kifle

Da odmah krenem od toga da do pre neki dan nisam ni čula za ove . A od sada, dobro ću da ih zapamtim, tako su dobreeee! Listajući tamo – vamo (tačnije, surfujući…), naidjoh na ovaj recept upravo OVDE i hvala teti (devojci, ženi) na istom. Da ponovim šta je ženica napisala, pošto ja pojma nemam o tome, navodno su ime dobile po tome, što se nekad, ovo testo nakon što je umešeno, spuštalo u posudi u bunar, da se na hladnom polako diže. Sada, bunar = frižider.

IMG 6910 570x427 Bunar kifle

Dakle, testo se može umesiti jedan dan ranije i ostaviti u frižideru da polako nadodje a samim time, možemo i sutradan čas posla imati ukusan ručak, ali, može se i klasično ostaviti na toplom da naraste. Ja sam pribegla ovom drugom, pošto mi se nije dalo čekati jedan dan da ih probam. Pa evo, kako je to kod nas izgledalo…

Sastojci:

  • ½ l mleka
  • 1 kg brašna
  • 3 žumanca
  • 5 kašikica šećera
  • 1 kašikica soli
  • 200 ml kisele pavlake
  • 200 ml masti
  • 1 svež ili 1 kesica suvog kvasca

Ostali sastojci (za posipanje):

  • šećer
  • 3 – 4 kesice vanilin šećera

Priprema:

  1. Ugrejemo mleko da bude mlako, dodamo šećer i izmrvimo kvasac. Ostavimo dok kvasac ne nadodje (nabubri). Ako koristite suvi kvasac, samo ćete ga umešati u brašno. Iskreno…ja se dugo vremena nisam ohrabrila koristiti suvi kvasac, a sada…samo taj i koristim, nekako…ne oseti se u testu uopšte. Dalje, ako kojim slučajem imate u kući mini pekaru koja ima program za dizanje i mešanje testa sa kvascem, stavićete sastojke sledećim redom: mlako mleko, žumanca, šećer, so, , , brašno, suvi kvasac i uključiti na pomenuti program.
  2. Kada je nadošao kvasac, sipamo ga na brašno, dodamo žumanca, so, pavlaku i mast, te dobro umesimo dok ne bude skro glatko testo. Poklopimo ga krpom (ili možda bolje onom providnom streč folijom da se ne isuši) i ostavimo da naraste.
  3. IMG 6896 150x150 Bunar kifle
    Kada je testo naraslo, istresemo ga na malo brašna na dasku. Tepsiju obložimo papirom za pečenje, kako ne bismo imali problema kasnije oko pranja iste od rastopljenog šećera.
  4. IMG 6897 150x150 Bunar kifle
    Velikom kašikom ćemo odvajati komad po komad testa. Ja sam dobila nekih 25 komada kifli u velikoj tepsiji od lerne.
  5. IMG 6899 150x150 Bunar kifle IMG 6901 150x150 Bunar kifle IMG 6902 150x150 Bunar kifle
    Dasku pospemo šećerom i vanilin šećerom na jednoj gomilici. Odvojeni komad testa, razvaljamo dlanovima u valjak, stavimo ga u šećer i uvaljamo u njemu. Tada ga uvijemo u spiralu, zavrćući krajeve na suprotne strane, desni od gore na dole, levi od dole na gore. Tako uvrnuto testo, savijemo u potkovicu, sa time da kraj zavrnemo u njenu sredinu. Stavimo u tepsiju i ponavljamo postupak dok nam ne nestane testa. Slažemo ih jednu uz drugu, da se dodiruju, poenta je da se spoje u neku vrstu pogače kada narastu.
  6. IMG 6904 150x150 Bunar kifle IMG 6905 150x150 Bunar kifle
    Tako pripremljene, ostavimo petnaestak minuta da odstoje i malo napune tepsiju kako budu rasle. Stavimo u lernu na 180°C da se peku. U našoj lerni…to je bilo oko 40 – tak minuta ali treba proveriti, kada je dosta rumeno i od dole i od gore, onda vadimo.
    IMG 6906 150x150 Bunar kifle IMG 6907 150x150 Bunar kifle IMG 6908 150x150 Bunar kifle

Nakon toga, ostaje nam da serviramo ili čak ni to, samo da navalimo sa cepkanjem i uživanjem. Ovako pripremljene kiflice su divne, hrskave, karamelizirane kore sa donje strane a šećeraste od gore. Testo je divno, kao pena dok se ne ispeče. Jednom rečju, divne su i mislim da je za nas ova porcija od 1kg brašna – mala icon smile Bunar kifle Uživajte i prijatno!

IMG 6912 570x427 Bunar kifle

Posetioci su tražili::

O autoru

Autor ponekog zanimljivog recepta. Krivac za dosadno - dugačke recepte sa puno fotografija. Rame uz rame sa mangupom - administrator sajta Kuvajmo B(l)ogovski. Krivac Plus - za proveru i objavu recepata koje smo primili od ostalih autora na sajtu. U slobodno vreme (kojeg je zamalo pa ništa), autor tekstova na sajtu Korak u Kokicin svet - www.subotica.in.rs).

http://www.subotica.in.rs/

Pogledaj sve članke od Kokica

Komentari

  1. Pingback: Bunar kifle | www.blogovnik.com

  2. Pingback: Slana peciva – bunarske kupus mašnice - Recepti - Kuvar

    1. KuvajmoBlogovski

      Mirjana, i ja ga ostavim redovno da se podiže ali ne znam da li ste pažljivo pročitali tekst. Poenta je da se nekada tako radilo, da se testo spušalo u bunar da se lagano diže. A to sve iz razloga da se ima pripremljeno testo i kada stigne vreme za ručak, samo treba oblikovati i staviti da se peče.

  3. Gaga

    Mogu se praviti i prave kiflice napravite od testa pljeskavicu i u secer dodajte jos oraha mlevenih i napravite kiflicu pa ispecite verujte bice kao orasnice testo je predivno i prepustite se kreacijama zadovoljice sve ukuse.Pozdrav Gaga Nis

Ostavite odgovor