Da vam pravo kažem, nikada pre nisam čula za jelo Boranja. Onda sam na „24 kujni“ videla nekog čika Slovenca (nisam zapamtila ime), kako kuva, onako… dobro obučen, napolju, sa sve planinama u pozadini. E, kuvao je Boranju. Tako da, nekako sam zaključila, da je to slovenački naziv za varijaciju jela sa svinjskim mesom i boranijom, u sosu od paradajza, a sa komadima šargarepe i krompira 🙂

U svakom slučaju, delovalo mi je privlačno, pa sam isprobala nešto tako, sa kombinacijom začina po mom ukusu, pošto mi je to kanda promaklo ili nije rekao 🙂

Svega uzimamo jednaku količinu; mesa, boranije, krompira, šargarepe, paradajza…

Sastojci:

  • 1 glavica crnog luka
  • 3-4 kašike ulja
  • 1/2 kg svinjskog mesa u kockicama
  • 1/2 kg paradajza
  • 1/2 kg šargarepe
  • 1/2 kg krompira
  • 1/2 kg boranije
  • po potrebi voda
  • 1/2 kašičice majčine dušice
  • 1 kašičica crvene paprike
  • 1/2 kašičice bibera
  • 1/2 kašičice belog luka u granulatu
  • 1 kašičica šećera
  • 2 kašičice soli (probati pre nego što sve dodate!)
  • 3-4 lista lovora
  • kašičica sušenog peršunovog lista ili kašika sveže sečenog

Priprema:

1 Očistiti crni luk i iseći ga na kockice. Propržiti na ulju da bude providan. Dodati kockice svinjskog mesa. Pržiti meso na srednjoj temperaturi, dok ne dobije boju sa svih strana.

2 Za to vreme, očistiti šargarepu i paradajz. Ako vam smeta kožica paradajza, možete ga lako oguliti na način prikazan OVDE. Šargarepu isecite na veće kolutove, barem 1 cm debele. Paradajz takodje isecite na kockice.

3 Na uprženo meso dodajte paradajz i šargarepu. Poklopite i smanjite temperaturu na malo ispod srednje. Ostavite da se krčka sve dok paradajz ne pusti toliko soka, da prekrije i šargarepu. Za to vreme, očistite krompir i isecite ga na kocke. Ostavite krompir u hladnoj vodi da stoji.

4 Dolijte još nekih 1/2 l vode na meso, paradajz i šargarepu, dodajte začine (sve sem peršunovog lista i soli samo deo). Kuvajte dok šargarepa ne bude do pola skuvana. Dodajte tada i krompir, kuvajte ga 15-tak minuta, pa dodajte i boraniju.

5 Kuvajte još nekih 20-tak minuta. Proverite koliko je slano, pa po potrebi dodajte ostatak soli. Pred kraj, dodajte peršunov list, kuvajte tako još 5 minuta i vaš ručak je gotov!




Print Friendly, PDF & Email
loading...

Komentari

Ostavite odgovor