Chilli con carne iliti jednostavno čili

„Pasulj petkom“ – to je bila jedna od tema doručka sa koleginicama od pre neki dan. Pričamo tako, pa kaže koleginica, ona više i ne pravi klasičan pasulj, nego samo čili. Naravno, ispričala mi je kako ga pravi, na moju molbu. Naravno, zaboravila sam kako.

Onda sam se opet prihvatila Džejmija 🙂 (ono…kao Kvisko, ko ga se seća…), pa da vidim šta to on i kako kaže. Potrudila sam se da pribavim sve onako kako stoji u njegovom receptu, pa čak i od cimeta nisam odustala iako mi je to bilo mnogo sumnjivo 😀 Konačno jelo – ekstra ukusan čili. Ukus drugačiji od ukusa na koje smo navikli. Ali, dobro drugačiji 🙂

Pirinač sam takodje kuvala tako kako Džejmi kaže – jednostavno… o tome iza recepta za čili.

NAPOMENA: pirinač koji je na glavnoj slici, sam, naravno, zeznula 🙂 , nije baš svako zrno priča za sebe, kako sam htela. Druga tura (jer mi smo ješni, pa jedna nije bila dovoljna) je bila baš kako treba, jer sam radila baš kako treba 🙂

Količina čilija je dovoljna za oko 6 porcija.

Sastojci:

  • 2 srednje glavice crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 2 srednje šargarepe
  • 2 drške celera*
  • 2 crvene paprike
  • 3-4 kašike maslinovog ulja
  • 1 uvrh puna kašičica čili začina
  • 1 uvrh puna kašičica kumina**
  • 1 uvrh puna kašičica cimeta
  • so, biber
  • 1 konzerva od 400 gr belog pasulja
  • 1 konzerva od 400 gr crvenog pasulja
  • 2 konzerve od 400 gr paradajz pelata
  • 1 konzerva vode
  • 1/2 kg mlevene junetine (ja sam koristila svinjsko meso)
  • 1/2 vezice korijandera
  • 2 kašike aceto balsamico sirćeta

Za pirinač:

  • 1 šolja pirinča / 2 šolje vode
  • prstohvat soli

Za ovoliko čilija – predlažem duplu dozu.

* drške celera – to baš nije nešto što kod nas možemo naći na svakom koraku. Činjenica je da daje odličan ukus jelu. Problem sam rešila tako što sam kupila mini celer sa dugačkim i lepim lišćem, pa iskoristila te drške.

** kumin – takodje nije baš začin koji se može nabaviti na svakom ćošku, ali ga ima u prodavnicama zdrave hrane i vrlo je pristupačna cena. Takodje, kažu da je veoma zdrav.

Priprema:

1 Za početak, iseckajte na kockice crni luk, beli luk, šargarepu. Izdvojite iskoristive delove drške celera, pa nasecite na sitno. Papriku prepolovite, izvadite joj seme, pa nasecite na krupnije kocke. Stavite svo povrće zajedno da se prži na ulju. Ja, naravno, opet nisam imala maslinovog ulja, pa sam ga zamenila običnim, suncokretovim.

2 Povrće odmah začinite cimetom, kuminom, čilijem, dodajte sveže mleveni biber (onako, dobro zavrtite mlin nekoliko puta) i 2-3 prstohvata soli. Ostavite povrće da se prži nekih 10-tak minuta.

3 Dodajte mleveno meso. Za prženje, ja zamolim mesara da mi propusti dva puta kroz mašinu, lepše i ukusnije mi bude tako. Meso dobro razbijte, da se sjedini sa povrćem, pa pržite još malo dok meso ne dobije boju.

4 Dodajte ocedjen i ispran pasulj, beli i crni. Dodajte paradajz pelat, usitnite ga varjačom, sve dobro promešajte i dodajte vodu. Odsecite stabljike korijandera (naravno, odstranite ružan kraj), prepolovite ih, pa dodajte u čili. Takodje dodajte i balsamico sirće. Listove korijandera usitnite, pa takodje dodajte jelu.

5 Nakon što provre, smanjite temperaturu ringle i na laganoj temperaturi, napola poklopljeno, krčkajte satićak vremena ili manje, dok se malo zgusne, dok tečnost malo ispari. Probajte jelo, pa po potrebi, dodajte još malo bibera, a soli će sigurno trebati (barem 1 kašičica).

Servirajte čili preko pirinča, kuvanog bez drugih začina. Uživajte i prijatno!

Pirinač i njegova priprema, a da vam svako zrno bude priča za sebe

6 To bi trebalo ovako, ali baš ovako 🙂 . Ja sam se pravila pametna, pa ispirala pirinač do besvesti, a tad mi nije uspeo biti lep, suv, a kuvan, kako sam htela. Nego, ovako:

Sipajte pravo iz kese u šerpu sa debelim dnom, 1 šolju pirinča (dobro, ipak morate prvo u šolju, pa posle u šerpu)(količinu možete prilagoditi), na nju 2 šolje vode. Dodajte prstohvat – dva soli. Stavite na ringlu, na srednju temperaturu. Poklopite (možda staklenim poklopcem, da vidite šta se dešava). Ostavite da provre. NE DIRAJTE. NE OTKLAPAJTE. NE MEŠAJTE. NE ISPIRAJTE 🙂

Kada provre, samo toliko smanjite, da vam ne iskipi napolje. I dalje, ne otklapajte. Ostavite da se kuva 10-tak minuta. Sklonite sa ringle. To je to. Sva mudrost. Pirinač će biti kuvan, a izgledaće kao da ima puno nekih rupica. U prilog, evo fotografije:

Džejmijev recept za Chilli con carne možete naći OVDE.



Print Friendly, PDF & Email
loading...

Komentari

Ostavite odgovor