Chimney cake ili na madjarskom Kürtőskalács je tradicionalni venčani kolač kod Madjara u Transilvaniji stotinama godina. I do današnjeg dana, u malim selima okruga Hargita (Rumunija), porodice pripremaju ovu ukusnu poslasticu za svaku svečanu priliku (venčanja, krštenja) na način na koji su oni to naučili prenoseći znanje sa kolena na koleno.
Bake su se budile ranom zorom, kako bi umesile sveže testo i založile vatru u peć. Dok bi se vatra razgorila i ostala da tinja, testo bi bilo spremno i obmotano oko drvenog valjka, uvaljano u šećer i spremno za lagano pečenje na vatri.
Ovo je verzija te poslastice prilagodjena modernim domaćicama, koje nemaju priliku napraviti ovaj specijalitet na vatri. No, i pored toga, verujemo da zadržava divan ukus tradicije i pokušajte ga i vi uneti u svoje domove.
Mera je za 15 komada kolača.
Sastojci:
- 400 gr brašna t400
- 30 gr svežeg kvasca
- 1 jaje
- 75 ml mleka
- 50 ml mlake vode
- 2 kašike šećera
- 70 gr putera
- rendana kora pola ili celog limuna (zavisno od ukusa=
- 1 kašičica ekstrata od vanile
- malo soli
Priprema testa:
- Mleko i vodu zagrejati zajedno, u istoj posudi, skinui sa vatre, dodati kvasac i ostaviti ga da nadodje.
- Puter otopiti i prohladiti.
- Brašno sipati u veću činiju, pa dodati otopljen puter, jaje, malo soli, ekstrat vanile i narendanu koricu limuna.
- Dodati nadošao kvasac i zamesiti testo. Testo bude malo tvrdje, no…ne brinite, posle bude sve super 🙂 .
- Tako umešeno testo ostaviti 1h da nadodje.
- Nadošlo testo staviti na pobrašnavljenu radnu površinu i razviti testo na debljinu 1 cm, iseći u trake širine 2 cm. Svaku traku rolati oko modle za šaum rolne, tako da svaki sledeći red prelazi preko prethodnog.
Sastojci za šećerni preliv:
- 5 kašika šećera
- 4 kašike vrele vode
Sastojci za uvaljati kolače:
- 3 kesice vanilin šećera
- 3 kašike kristal šećera
- 1 kesica cimeta i 1 kesica vanilin šećera
- 2 kašike kokos brašna i 1 kesica vanilin šećera
- 3 kašike mlevenih oraha i 1 kesica vanilin šećera
Dalja priprema testa:
- Razmutiti šećer i vodu, pa svaku rolnu premazati sa prelivom.
- Svaki kolač uvaljati u mešavinu vanilin šećera i kristal šećera.
- Kolače poredjati u tepsiju na pek papir. Peći na 200°C 15 minuta.
- Dok se kolači peku, pripremiti u 3 činije smesu za posipanje.
- U prvu činiju staviti 1 kesicu cimeta i 1 kesicu vanilin šećera.
- U drugu činiju staviti 2 kašike kokos brašna i 1 kesicu vanilin šećera.
- U treću činiju staviti 1 kesicu vanilin šećera i 3 kašike mlevenih oraha.
Pečene kolače skinuti sa modli, zatim svaki kolač premazati šećernim prelivom i posuti ga sa pripremljenom smesom iz činija. Nekoliko komada posuti cimetom, nekoliko kokosom a nekoliko komada posuti orasima i dobijemo tri ukusa ovih predivnih kolača!
Prijatno i uživajte u svakom od tri ukusa 🙂
