Jednostavan ragu od svežeg paradajza

Neki dan, podelila sam sa vama moje skromno iskustvo vezano za pravljenje domaće testenine. Nadam se da će to nekome koristiti. Uz tu testeninu (koja je, BTW 😉 , bila mnogo ukusna), pripremila sam i ovaj jednostavan ragu. I sve to tako u kombinaciji, bilo je odlično, al’ što bi rekla Kraljica Majka: „Nije zato što sam to ja pravila, nego je stvarno dobro!“.

Količina koju ću vam navesti bila je dovoljna za testeninu pripremljenu od 8 jaja + 800 gr brašna, za nekih, recimo, 8 lepih porcija. Dakle, za ručak za 4 osobe, slobodno prepolovite sastojke.

Sastojci:

  • 1 veliki crni luk
  • 2-3 kašike ulja (maslinovog ili običnog, po želji)
  • 700 gr mlevenog svinjskog mesa
  • 1,5 kg svežeg paradajza
  • 3 dcl crnog vina
  • 1 kockica za supu
  • 1 kašičica crvene paprike
  • 4-5 lista lovora
  • 1/2 kašičice origana
  • 1/2 kašičice kurkume
  • 2 ravne kašičice soli (ili manje po ukusu)
  • 1/2 kašičice sveže mlevenog bibera (ili manje po ukusu)

I još:

  • trapist ili drugi tvrdi sir za rendanje
  • ili parmezan za posipanje
  • testenina

Priprema:

1 Crni luk očistite i isecite na kockice, može u čoperu. Propržite ga na ulju da postane providan. Ne morate previše, jer će se dugo krčkati sa mesom. Dodajte na uprženi luk mleveno meso, pa zajedno propržite dok meso ne dobije boju, ujedno razbijajući grumenčiće mesa.

2 Za to vreme, očistite paradajz od peteljki, dobro ga operite i izblendirajte zajedno sa kožicom. Nalijte paradajz na udinstano meso, dodajte crno vino. Takodje, dodajte lovorov list, origano, kurkumu, crvenu papriku, kockicu za supu.

3 Sve promešajte, ostavite da paradajz počne da vri, smanjite ringlu na najslabije, tek toliko da vidite da nije prestalo da vri. Poklopite i ostavite da se krčka 3 satićka. Na taj način, ragu dobije mnogo intenzivniji ukus nego kada to odradimo na brzaka. No, vi možete i pojačati, pa to odraditi na brži način.

4 Pred kraj kuvanja ragua, skuvajte rezance, lepo bi bilo da to budu domaći rezanci, kako sam gore navela. Naravno, ne moraju, možete skuvati i kupovnu testeninu, manji je gušt, ali i manje posla 😉

5 15-tak minuta pred kraju kuvanja ragua, dodajte so i biber. Ako može, odlično bi bilo da dodate sveže mleveni biber, ako ne, dobar je i običan 🙂 Ostavite da se krčka još malo, tako posoljen i pobiberen. Nakon toga, servirajte u tanjir rezance, prelijte ih sa raguom i narendajte tvrdi sir preko njega ili pospite parmezanom, izaberite koja vam se varijanta više dopada.

Ovako pripremljen sos nema onu gustinu kao, recimo, kupovni preliv za špagete, nego je više „čorbast“. Ja sam želela tu varijantu. Vi možete, kada dodate so i biber, dodati u ragu i 1-2 kašike razmućenog gustina u malo hladne vode, kako bi ga malo zgusnulo.



Print Friendly, PDF & Email
loading...

Komentari

1 KOMENTAR

Comments are closed.