Šta je potrebno za ukusan omlet? Za početak, malo, zaista malo, vremena. Onda je potrebno mnogo dobre volje 🙂 Da, biće vam neophodna i jaja, plus sir, a po mogućnosti i parče putera. Malo parče. I, kako bi to sve uspešno skliznulo u tanjir – biće vam neophodan i nelepljivi tiganj. Tako. To bi bilo to. Sve drugo dolazi kao bonus.
Da sam majstor za omlet – nisam. Sad sam samo malo bliže tome da znam kako da napravim jedan i to veoma ukusan. Vazdušast. Lagan. Istražila sam malo, u želji da napravim omlet onako kako se on zaista priprema. Ima varijanti, naravno.
Ja sam se (ponovo) odlučila za savete Jamie Olivera, a potkrepljene sa još nekoliko „istomišljenika“ 🙂 Ništa posebno, ali par trikova i eto razlike.
U ovoj akciji 🙂 glavni junaci priče bili su Delimanovi Stone Legend tiganji. Nelepljivi, gore pomenuti. Bila je to prava prilika za njih da još jednom zasijaju u punom svetlu! Obožavam ih. Stvarno. Jednako koliko i Stone Legend plitku šerpu. Ne lažem vas, zaista su postali omiljena populacija posudja u našoj kuhinji 🙂 Omlet je, iz Stone Legend tiganja, skliznuo pravo u tanjir, baš onako kako je i trebao 🙂 No, da vidimo, šta je bilo pre toga…
Sastojci za omlet pripreman u tiganju veličine 28cm:
- parče putera (n.pr. 1/3 malog maslaca od 20 gr)
- 3 jajeta
- prstohvat soli
- prstohvat bibera (ali nemojte prstima 😉 )
- oko 50 gr pizza mozzarella sira (može i drugi, sklon rastezanju 🙂 )
Što se tiče fila, može ga biti i ne mora. A ako se odlučite za biti, onda imate bezbroj varijacija, možete prodinstati gljive sa malo putera, belog luka i limuna, možete koristiti, na primer, čeri paradajz i bosiljak, šta god vam se učini kao dobra ideja (pa taman se na kraju pokazala kao loša…).
Ja sam se odlučila za domaću varijantu fila:
- 1/2 glavice crnog luka
- 1/2 manje crvene paprike
I onda još:
- rolovana pržena slanina za uz omlet, ne u omlet
- salata od paradajza, crnog luka i maslinovog ulja
I onda krenusmo u pripremu…
Pripremite priloge pre svega!
Ako ćete u omlet stavljati i dodatne priloge, sem sira, važno je da njih pripremite ranije. Kada već počnete peći omlet, on će biti gotov za čas posla i nećete imati vremena za dovršavanje priloga. Dakle, pripremite fil po želji.
Ja sam iseckala luk na kockice, isto tako i papriku i zajedno ih propržila, uz dodatak par kapi maslinovog ulja, u Stone Legend tiganju. Par minuta i gotovo. U istom tiganju, propržite i rolovanu slaninu sa obe strane, bez dodavanja dodatne masnoće, nije potrebno.
Ako ćete uz omlet poslužiti i salatu, a preporučujemo, onda i nju pripremite ranije, već po ukusu i vašem izboru.
Kada ste završili pripremu priloga, obrišite salvetom ili kuhinjskim ubrusom Stone Legend tiganj, ako je ostalo viška masnoće od slaninice ili ulja.
Pečenje omleta
Za veličinu tiganja od 28 cm, biće vam potrebna tri jajeta, za manji tiganj, dva jajeta.
Razbijte jaja u dublju činijicu, dodajte prstohvat soli i biber. Dobro ulupajte jaja viljuškom, al’ baš dobro 🙂
Stavite tiganj na ringlu koju ste uključili na srednju temperaturu. Dodajte u tiganj parče putera i sačekajte da se otopi i počne malo da „cvrči“, ne jako. Dok se puter topi, malo vrtite tiganj, kako biste razlili puter na više strana. Spremite kašiku ili neku „špatulu“ na dohvat ruke.
Kada je puter spreman, ulijte ulupana jaja u tiganj. Nežno povlačite jaja sa ruba ka sredini, praveći blage talase u jajima. Praznine će se popuniti još „živim“ jajima. Možete malo i u sredini povući, sve dok ima tečnih jaja koja će te rupe popuniti. Takodje, možete malo i razlivati jaja po napravljenim rupicama od pravljenja talasa.
Talasi za vazdušasti i lagani ukus omleta!
Ovi talasi su upravo ono što će omlet činiti vazdušastim. Kada se jaja više ne razlivaju lako, prestanite sa pravljenjem talasa i ostavite jaja još malo da miruju i peku se.
Kada vam izgledaju skoro gotova, ali još uvek su na samoj površini tečna, ali baš samo na površini, narendajte sir na jednu polovinu. Preko sira odmah stavite pripremljeni fil. Još u tiganju, preklopite omlet. Ovo preklapanje Jamie radi „u hodu“ dok istresa omlet u tanjir. Mislim da bi to kod mene loše završilo 😀 pa ne bih pokušavala…
Neka omlet sklizne iz tiganja pravo u tanjir!
Pripremite tanjir odgovarajuće veličine i pustite omlet da sklizne u tanjir. Servirajte uz omlet uprženu slaninu i pripremljenu salatu i uživajte u još toplom, vazdušastom omletu i ukusu topljenog sira…
Naučili smo sledeće 🙂
Dakle, da izvedem još jednom zaključak, jaja trebaju biti dobro ulupana, trebate praviti blage talase, sveukupno omlet se peče možda nekih 2 minuta i to u nelepljivom tiganju. Gotov je kada izgleda skoro gotov i kada se na tako skoro gotova jaja narenda sir sa filom i preklopi.
Ono „skoro“ gotovo biće gotovo dok počnete jesti, jer će se skuvati do kraja od same toplote omleta. Ako sačekate da se jaja jako ispeku, više nećete imati tako dobar, lagani ukus omleta koji vam se topi u ustima.
