Da vam kažem ovako – mislim da sam naišla na dobitnu kombinaciju za mesnu veknu! Ukus je predivan, veoma je sočna, bez viška masnoće. Priprema se jednostavno, najzahtevnije je seckanje. Ne trebaju vam kalupi i slični dodaci, samo tepsija, alufolija i papir za pečenje (ovo zbog vaše komocije kasnije). Ja bih rekla da je na prvi pogled privlačna, a vi procenite sami. U kombinaciji sa nekim varivom po vašem izboru, a naš je crveno varivo od povrća i lovorovog lista (recept uskoro), ovo je odličan ručak.
Recept je sa YouTube kanala Jenny Can Cook, odlično i simpatično je objašnjeno. Prikazana količina je za oko 700 gr mlevenog mesa. Ja sam recept prilagodila za 1 kg mlevenog mesa, od čega se dobije 2 mesne vekne, dovoljne da nahrane četvoročlanu porodicu u nedelju i ponedeljak 😉
Da dodam Dženino pojašnjenje, kalup za veknu je bolje ne koristiti, a iz jednostavnog razloga: kada se koristi – sva masnoća ostaje u mesu, kada se ne koristi – sva masnoća iscuri iz mesa dok se peče, a meso ipak ostaje sočno od svih ostalih sastojaka.
Sastojci:
- 1 kg svinjskog mlevenog mesa od buta
- 1 velika glavica crnog luka
- 5 češnjeva belog luka
- 1/2 kašičice sušenog začina majčine dušice
- 2 kašike ulja
- 5 – 6 stabljika (dužine oko 10 cm) celera (nije obavezno)*
- 2 zelene paprike
- 2 crvene paprike
- 1 velika šargarepa
- 1 veza peršunovog lista
- 1,5 dcl mleka
- 100 gr ovsenih pahuljica
- 2 dcl kečapa
- 2 kašičice senfa
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 1 jaje
* stabljika celera – nije obavezna, zapravo je kod nas jako teško naći u prodaji samo stabljiku celera, a zaista daje odličan ukus jelima. Iz tog razloga, navela sam meru za stabljike dužine 10 – tak cm, pošto je to ono što sam mogla iskoristiti od kupljenog korena celera sa lišćem. U originalnom receptu tog sastojka nema, slobodno možete preskočiti.
Priprema:
1 Za početak, kako to obično biva 😉 , očistite crni luk i isecite ga na sitne kockice. Slobodno upotrebite neki super secko. Sipajte ulje u tavu, dodajte isečen crni luk, iscedite beli luk na njega, dodajte majčinu dušicu. Ako ćete koristiti stabljiku celera, isecite je na sitne komade, pa dodajte luku. Udinstajte tako pripremljen luk, korisno je da malo dobije braonkastu boju (da ne kažem – da vam se malo uhvati za dno…), to će dati još bolji ukus ovoj mesnoj vekni. Kada je gotov, raširite ga malo po plitkom tanjiru da se prohladi.
2 Iseckajte svo povrće na kockice. Šargarepu možete i narendati, to je vaš izbor. Ja sam pravila i sa rendanom i sa sečenom – ukus je jednako dobar. Naseckajte svež peršunov list na sitno. Pripremite mleko, kečap, izmerite ovsene pahuljice…Uključite lernu (iliti rernu 😉 ) na 180°C da se ugreje.
3 U dublju posudu sipajte prvo ovsene pahuljice, pa na njih mleko, ostavite par minuta da se malo natope. Tada dodajte šargarepu, papriku, peršunov list. Sve blago izmešajte. Dodajte dalje kečap, senf, so, ako imate sveže mleveni biber, ako ne – i običan je dobar. Dodajte još i jaje, pa sve sjedinite.
4 Mleveno meso dodajete na kraju. Blago prevrćite ostale sastojke u meso, umešajte, pa umesite rukama. Nemojte dugo mesiti, jer što duže mesite, to će mesna vekna biti manje sočna. Dovoljno je toliko da se sastojci jednako rasporede u mesu.
5 Pripremite tepsiju, obložite je u potpunosti, računajući i stranice, sa alufolijom. E sad, iz mog lošeg iskustva sa mesom i alufolijom iliti cepanjem alufolije i hvatanjem za meso iste, na alufoliju stavite na samo dno parče papira za pečenje. Na ovaj način nakon pečenja dobićete čistu tepsiju, a meso ćete lako izvaditi na tanjir ili iseći na komade još u tepsiji.
6 Pripremljeno meso rasporedite na dve dugačke gomile (po širini tepsije iliti pravite kraću varijantu mesne vekne), pa ih rukama oblikujte u vekne, koliko možete iste veličine. Stavite ih da se peku oko sat vremena. Gotove su kada dobiju boju odozgo, ali ne prejaku, da ih ne presušite.
7 Kada su mesne vekne pečene, ostavite ih najmanje 15 minuta da miruju, kako biste ih mogli lepo iseći, da se ne raspadaju. Nakon tog vremena, servirajte ih i uživajte u nekoj, po vama, najboljoj kombinaciji. Prijatno i čekamo utiske 😉
Za one koje zanima, evo video recepta po kojem je pravljena ova mesna vekna:
https://www.youtube.com/watch?v=HQtOXHghaL0
Recept za: Mesna vekna sa ovsenim pahuljicama i povrćem sočna i veoma ukusna
