Za vikend sam pripremila ovaj hlebac 🙂 za večeru. Da vam kažem – priprema je zaista veoma jednostavna. Što se ukusa tiče, odličan je, išlo se po repetu, što javno, što krišom. Pošto sam pravila od kilograma brašna, mera je bila dovoljna za 2 lepe vekne hleba. Iz tog razloga, uspelo je po koje parče preživeti za doručak.
Zašto napisah da je odličan za putovanja? Zato što ovako pripremljen hleb možete izdeliti na nekoliko komada, upakovati u kese. Uz to kupite jogurt, a sok za malo kasnije (da vam se jogurt ne pokvari…jel) i eto odlične užine dok putujete na more (n.pr.), bez bojazni da će vam se sendviči pokvariti ili rasuti po kolima ili autobusu…A imate sve sastojke u njemu koje biste inače stavljali u sendviče.
Sastojci koji idu u ovaj hleb, a nisu osnova za testo, su veoma promenljivi i to kako po pitanju šta, tako i po pitanju koliko. Možete dodati masline, ako volite, možete ubaciti mladog luka sa sve zelenim delom, ako imate sušenog paradajza, stavite ga umesto svežeg…Sve što volite u sendviču, ubacite u testo za hleb. Ono što bih ja savetovala, nemojte preterivati, da se ne izgubi ono „hleb“ u njemu.
Osnova za ovaj pica hleb je testo za picu po Džejmi Oliveru, koji je kod nas oproban i uglavnom se u zadnje vreme taj recept koristi.
Sastojci za testo:
- 1 kg oštrog brašna T500
- 4 kašikice košer soli
- 14 gr suvog kvasca
- 1 kašika šećera
- 4 kašike ulja
- 650 ml tople vode
Ostali sastojci:
- 1 velika crvena paprika
- 1 velika zelena paprika (ako imate, mi nismo našli taj dan na pijaci 🙁 )
- oko 100 gr domaće pušene kobasice
- 1 – 2 paradajza izdubljena od sredine
- 5 – 6 listova svežeg bosiljka
- 40 gr rendanog parmezana
I još:
- 200 gr trapista
- oko 30 gr putera
Priprema:
1 Kobasicu isete po dužini na četvrtine, pa onda na male komade. Papriku takodje isecite na sitnu parčad, kockice. Bosiljak usitnite. Paradajzu izvadite sredinu (pojedite je 😉 ) a „meso“ od paradajza isecite takodje na kockice. Sve pomešajte (kobasicu, paradajz, papriku, bosiljak, parmezan)
2 Pripremiti mlaku vodu i u nju sipati suvi kvasac. Dodati šećer i ulje, promešati i ostaviti da nadodje kvasac. Brašno pomešati sa solju, napraviti udubljenje, pa sipati nadošli kvasac. Umešati viljuškom brašno u vodu sa kvascem, pa nastaviti mešati toliko da se donekle sjedine brašno i voda.
3 Tada dodajte u brašno iseckane dodatke, pa umesite glatko testo. Sasvim slobodno uzmite mikser i spiralne dodatke, pa sa njim umesite testo. Moguće je da će testo biti malo mekše, možete ga odozgo posuti sa još malo brašna, pa nastaviti mesiti.
4 Pripremljeno testo za pica hleb stavite u čistu, nauljenu posudu, pokrijte krpom ili streč folijom i ostavite na toplo da malo nadodje (ne mora se uduplati). Tada testo „zbunite“ iliti premesite, pa stavite pokriveno folijom u frižider da ponovo naraste. Ponovo, ne morate čekati baš da se udupla.
5 Naraslo testo iz frižidera izvadite na brašnom posutu podlogu i podelite na dva dela. Oba dela pripremićete na isti način. Razvijte polovinu testa na pravougaonik debljine barem 1cm, dužine tako da bude malo kraća nego dužina tepsije u kojoj ćete hleb peći. Narendajte 100 gr trapista preko celog pravougaonika. Savijte ga kao pismo, po dužoj strani preko sredine, pa sa druge strane opet preko sredine. Krajeve malo „uštipnite“ da vam trapist ne iscuri***. Prebacite pripremljen hleb na papir za pečenje u tepsiji, tako da sastav bude dole, da se ne vidi. Ponovite postupak sa drugom polovinom testa.
6 Uključite lernu da se greje na 230°C. Toliko ćete ostaviti i hleb u tepsiji da raste. Stavite ga u ugrejanu lernu da se peče nekih 30 – tak minuta. Otopite parče putera, oko 30 gr, pa nakon tih 30 minuta premažite hleb puterom i vratite još 10 – 15 minuta da se peče. Ako je jako rumen, pokrijte ga papirom za pečenje. Hleb je gotov kada iz njega izadje suva čačkalica.
7 Kada je hleb pečen, izvadite ga na žicu i ostavite 20 – tak minuta da se malo prohladi. Nakon tog vremena, nasecite hleb, pa ga poslužite uz jogurt. Ako ćete hleb pakovati za put, ostavite ga da se ohladi potpuno, pa ga tek onda pakujte, da vam se ne upari u kesama 🙂
***ovaj detalj vezan za trapist i da ne iscuri je radi estetike. Što se mene tiče, taj deo gde iscuri trapist i zapeče se na vreloj tepsiji je najbolji!!!
