…da, naravno da ima mnogo recepata za sarmu, od zapečenih, do kuvanih, sa zaprškom, bez zaprške, ovakve i onakve…ali, ovo je jedna jednostavna sarma bez mnogo komplikacija a recept je po principu – rekla mi je mama da tako treba 🙂 .

Uvek imam problem sa onim delom recepta „…i dodati začina po ukusu…“! Halo?! Ok, meni je sve to ukusno ali odakle da znam koji su to začini ako sam početnik??? Meni treba sve…od na  vrh noža do kraja noža 😉 .

Dakle…meni je mama rekla ovako nekako:

Potrebno je:

1 veeeelika glavica kiselog kupusa
1 kg svinjskog ili mešanog (sa junećim) mlevenog mesa
100 gr pirinča
2 glavice crnog luka

Začini:

7 – 8 kašikica vegete
½ kašikice soli
1 ravna kašikica bibera
2 ravne kašikice aleve paprike koje idu u smesu
1 kašikica šećera
1 kašikica belog luka u prahu

Zaprška:

1 dcl ulja
2 kašike aleve paprike
2 kašike brašna

Opciono:

Suva rebarca…ili neka pušena slaninica…

Da krenemo od kiselog kupusa – neko voli da propere listove ako su jako kiseli. Ok, to može samo baš ako su jako kiseli inače – za šta će nam KISELI kupus? Dakle – ja ne perem listove. Razdvojim ih i trudim se da ostanu što čitaviji radi lakšeg uvijanja koje, na žalost, nisam slikala…Malo se odseče od donjeg dela drške, tačnije, ono što je baš jako tvrdo i teško će se uviti.

*****   ipak fotkano naknadno…kako se mota, pogledajte OVDE    *****

Meso umešamo sa sitno iseckanim crnim lukom i sa dobro opranim pirinčem. Na to dodamo sve gore navedene začine. Dobro umesimo (kao da mesimo testo 🙂  ). Kada je smesa jednolična, punimo sarme i slažemo ih na neku tacnu za početak. Kako savijati – nisam stručnjak, nekako sam ih smotala, najbolje onaj kraj gde je drška prevrnuti preko mesa (ne treba preterivati sa mesom), pa ostalo zarolati i na kraju gornji slobodan vrh samo ugurati (nadam se da ću recept dopuniti i tom slikom).

Kada smo istrošili smesu, preostali kupus narezati na kockice i staviti na dno lonca u kojem ćemo kuvati sarmu i onda, na to, slagati gusto sarme, po mogućnosti dole okrenuti onaj otvoreni deo iste. Naliti vodom do preko vrha sarmi, poklopiti i staviti da se kuva. Ne mešati da se ne bi raspale.

Moje sledeće pitanje je bilo: „Šta će biti sa onim delom sarme koja ispliva na površinu? Da li će se to skuvati?“ Reče mama: „Ništa ne brini, hoće, samo ostavi poklopljeno“. Ajd,…ja poslušala.

Kuvati nekih 1 ½ h, pa zatim na ulju propržiti brašno, skinuti sa vatre, dodati alevu papriku i samo na kratko zajedno propržiti. Dodavati na zapršku postepeno hladnu vodu, dok se skroz ne razredi, kako bi se lakše umešalo u sarmu.

Umešati u sarmu. Kuvati tako još nekih 15 – tak minuta i etogac, gotova sarma.

Da smo imali rebarca, poslagali bi ih na sarmu, pa ne bi ni isplivala na površinu 🙂 , no, odlično je i kada se nema toga.

Kao odlična kombinacija na sarmu ide malo umešane kisele pavlake…no, to je stvar ukusa…

E sad…onaj deo o zdravlju – znam…zaprška nije zdrava, može to i laganije…ali meni to nije sarma, ja volim da je konkretna a meni to znači i konkretnu zapršku 🙂

Prijatno i uživajte!



Print Friendly
loading...

Komentari

PODELI
PrethodnoPiletina u senfu, zapečena sa pavlakom i sirom
SledećeLovački krompir
Kokica
Autor ponekog zanimljivog recepta. Krivac za dosadno - dugačke recepte sa puno fotografija. Rame uz rame sa mangupom - administrator sajta Kuvajmo B(l)ogovski. Krivac Plus - za proveru i objavu recepata koje smo primili od ostalih autora na sajtu. Takodje, od nedavno, gospo'ja Major iliti mangupova smaračica žena. U slobodno vreme (kojeg je zamalo pa ništa), autor tekstova na sajtu Korak u Kokicin svet - www.subotica.in.rs). U "neslobodno" vreme (što je veći deo dana) u društvu sa ciframa (u prevodu knjigovodja), a uvek...i na prvom mestu - mama dva pubertetlije :)

10 KOMENTARA

      • ја кувам 42 године али лошији начин припреме нисам прочитао жао ми је опростите

      • лошији начин нисам прочитао о тако лепом јелу где креативност може доћи до изражаја а ово је чиста двојка са минусом

      • Žao mi je što tako mislite, zaista je ukusna, ne preteška. Naravno, pravimo je i na druge načine, ovo je jednostavna varijanta, pa ko voli, nek izvoli. Kome se ne dopada – probaće neku drugu varijantu, ili pak – izvesti svoju 🙂 Ljutnje, naravno, nema 🙂

  1. Pa, u redu. Verujem da je sarma bila dobra, premda se ja nikada ne rukovodim onim, dve kašike ovog, dve kašike onog… Jednostavno, po osećaju! U svakom slučaju, prijatno vam bilo, ionako ste već sve slistili 😀

Ostavite odgovor