Da volimo tortilje – volimo ih 🙂 Da je za naše „mogućnosti“ pomalo skupo kupiti dovoljan broj paketa testa za tortilje, jeste 🙂 Šta nam preostaje? Praviti domaće. Šta dobijamo time? Jeftinije tortilje i odličan, domaći ukus sveže pripremljenog testa i još svežije ispečenih tortilja.
Punjenje? To ćemo prepustiti vama. Možete odabrati da to bude neki meksički šmek, neki italijanski šmek, neki ovdašnji šmek (prvo što mi pada na pamet je pljeskavica i kobasica 😀 ), salama i šajt šmek…šta god odaberete, nećete pogrešiti. Pripremite obavezno i koji list zelene (ili ljubičaste 😉 ) salate, uvrstite i poneko povrće, pa neki namaz…od pavlake, preko majoneza, do senfa i tartar sosa, sve je dozvoljeno. Naravno, nemojte zaboraviti da tu možete ubaciti i neki čili sos, i…ma, svašta nešto 😉 Sve je dozvoljeno, ko kaže drugačije – laže 😉
E sad, sastojci…ove se tortilje pripremaju od svinjske masti. Ako ste posvadjani sa njom, odaberite od mangulice, kažu da je zdrava 🙂 No, zadnjih godina, ponovo stižemo do toga da je mast zdravija od ulja, a neuporedivo od margarina, tj. margarin nije ni za porediti (ali da se razumemo – ja ga koristim).
Takodje, kao jedan od sastojaka koji im daje šmek je košer so, krupna so. Ne menjam je nikad za običnu so, pošto mi se dopada ukus hrskave soli u testu. Ako se ne slažete sa mnom, ili je nemate – zamenite je sa običnom solju. Pa da mi počnemo mesiti 😉 …
Broj tortilja: 12 – tak većih
Sastojci:
- 700 gr brašna T500
- 150 gr masti
- 1 prašak za pecivo (12 gr)
- 2 kašikice košer soli
- 4 dcl tople vode
Priprema:
- Pomešajte brašno sa solju i praškom za pecivo.
- Dodajte u brašno mast. Nemojte je umesiti, nego je istrljajte viljuškom u brašno, da dobijete nešto slično grudvicama brašna.
- Dodajte na kraju toplu vodu. E sad, da li postepeno ili ne, ja uvek stavim ovoliko, pa baš i ako bude nekad malo mekše…ne smeta.
- Umesite testo, nemojte rukom, biće vam lepljivo, pa ćete se bez razloga „nasekiricati“. Meni je najbolja ova, nazovi „špatula“ (nemam bolje ime), pa sa njom prevrćem testo dok ne bude glatko. Naravno da možete i mikserom sa nastavcima za mešenje testa umesiti. No, verujte mi, nije potrebno, i ovako je dovoljno brzo, bez dodatnih angažovanja pomagača 🙂
- Umešeno testo ostavite pokriveno satićak da stoji. Malo će narasti za to vreme.
- Pripremite tavu, što veću imate, to bolje 🙂 Ja sam privremeno „konfiskovala“ KraljiceMajkemimoje i Tatemimog neki pekač na struju ili šta je to već (ono veliko, okruglo, duboko 7 – 8 cm, uključi se u struju i ima termostat), jer mi se pokazalo odlično za tortilje.
- Ringlu ili taj pekač podesite na jaku temperaturu, ali ne na najjaču, da baš ne izgore tortilje.
- Podlogu pobrašnavite. Nadjite neku kašiku, malo veću, za mericu. Sa kašikom vadite testo, malo ga oblikujte što približnije krugu, pa na pobrašnavljenoj podlozi razvijte, slobodno dosta tanko, ali ne baš da se providi 😀 , posipajući brašnom po potrebi. Ako vam tortilje nisu pravilnog kruga, mislim da neće biti razloga za nervozu i paniku, nije bitno. Možete se odlučiti i da pravite duguljaste, kao pravougaonik, ako vam je lakše za napuniti ih kasnije…kako god vam je zgodno 🙂
- U ugrejanu tavu, bez dodavanja ulja ili bilo čega, stavite razvijenu tortilju. Čim je stavite, počeće da se prave mehurići. Za to vreme, razvijajte sledeću tortilju, a ovu proveravajte kako napreduje, slično kao što biste palačinku.
- Kada se pojave braon kružići na donjoj strani testa, okrenite je. Nemojte da vam se jako ispeče, jer će biti hrskavo i neće se moći savijati. Nastavite razvijati onu drugu tortilju i dalje pazite na ovu. Kada je pečena, izvadite je na tanjir, tacnu…te odmah prekrijte sa kuhinjskom krpom – do dve 😉 da ostanu tople i da se ne suše. Proces, naravno, ponavljajte dok imate testa.
Što se tiče punjenja, kako sam gore navela, svašta je u opticaju, to je stvar vašeg ukusa, želja, mogućnosti u datom momentu. Uživajte u ovim tortiljama, verujem da će vam se dopasti i da ćete ih ponovo praviti. Prijatno!
