Rolnice od narandže – Orange Rolls

Ovaj…da citiram Kraljicu Majku: „Nije zato što sam ja pravila, al stvarno je super!“ Izvinjenjce ako se ovaj citat ponavlja, ali veoma je zgodan u ovakvim prilikama. Ove su rolnice tako ukusne, da vam to ne mogu (i neću…) rečima opisati. Znaćete (i videćete da vas nisam lagala) samo ako ih isprobate. One su, kako da kažem…prste da poližete (ali doslovno, pošto se šećer pomalo karamelizira i bude ukusno lepljiv 🙂 )! Moji momci (sva trojica), padoše na njih…ali totalno 😉

Recept je isproban sa sajta Simply So Good (još jedan odatle) i veoma mi je drago da sam tumaranjem po netu naišla na isti. Takodje, pokupila sam par trikova sa tog sajta, a jedan od njih je razvijanje testa na krpi koju smo posuli brašnom! Extra, ni trunkica lepljenja i pomaže u uvijanju rolne. No, možda time nisam otkrila Ameriku, jer, kao da u nekom skrivenom kutku mog mozgića čuči sećanje da se to nekada tako radilo. Ali, da ne dužim…predjimo na recept 🙂

Sastojci za testo:

• 50 ml mlake vode za kvasac
• 10 gr suvog kvasca
• 3 jajeta
• 125 gr putera
• 2 dcl mleka
• 100 gr šećera
• 1 kašikica soli
• 650 – 700 gr brašna

Sastojci za fil:

• 125 gr putera
• 100 gr šećera
• sok od pola narandže
• naribana kora od cele narandže

Priprema:

1. Razmutite kvasac u pripremljenih 50 ml mlake vode. Naravno, možete ovaj korak preskočiti, pošto je suvi kvasac dovoljno izmešati u brašno, ali ja volim da poslušam uputstva navedena u receptu po kojem nešto pravim, pa sam tako poslušala i ovu iskusnu tetu 🙂 Ostavite 5 minuta da kvasac nabubri.
2. Otopite puter i sipajte u njega mleko. Treba, tako pomešano, da bude mlako. Pomešajte jaja, šećer i so. U tu mešavinu dodajte, mešajući, mleko i puter. Dodajte i kvasac nabubreo u mlakoj vodi.
   

   

3. Dodajte pola količine pripremljenog brašna, izmešajte. Dodajte još malo, pomešajte. Trebate dodati toliko brašna da se testo odvaja od posude kada ga mesite, ali da ostane meko i lepljivo. Sve dobro umesite mikserom, sa onim spiralnim dodacima. Pokrijte streč folijom i ostavite da testo naraste. Možete testo pripremiti i unapred, pa ga ostaviti preko noći u frižider, da lagano raste.
   

   

   

   

4. Pripremite fil. Naribajte koricu od cele narandže i iscedite sok od pola narandže. Otopite puter i umešajte u njega šećer, sok od narandže i koricu od narandže. E sad…ovo će biti pomalo tečnije nego što sam ja mislila da treba da bude da bih mogla posle raditi sa testom, pa sam ja to stavila par minuta u zamrzivač, da se malkice stvrdne. Posle toga promešajte i spremno je za mazanje.
   

   

   

   

   

5. Testo možete razviti uobičajeno, na pobrašnavljenoj podlozi, ali sam ja (kao što sam gore pisala) poslušala savet, pa to odradila na pobrašnavljenoj kuhinjskoj krpi (čistoj i suvoj, naravno 😉 sa možda po kojom flekom koja se ne da oprati). Ako ćete mi verovati, bilo je zaista mnogo lakše tako.
   Dakle, razvijte testo u pravougaonik duže strane oko 60 cm. Namažite ga filom, tako da na jednom dužem kraju gde će biti završeno rolanje, ostavite malo praznog testa, kako vam fil ne bi tamo iscurio. Uz pomoć krpe urolajte razvijeno testo po dužoj stranici u rolat. Četkicom skinite višak brašna sa rolne.
   

   

   

   

   

   

   

   

   

6. Radi lakšeg sečenja rolata na jednake komade, presecite na pola, pa svaki deo još na pola. Dobijene delove lakše ćete iseći na jednake rolnice, širine oko 1,5 cm.
   

   

   

7. Isečene rolnice poslažite u tepsiju na pek papir. Dok se peku, šećer će biti prilično lepljiv, pa će vam lakše biti oprati je. U originalu (po kojem sam ja pravila), pečene su u tepsijama za mafine, količina 2×12 komada. Meni je ovako bilo lakše. Takodje, ja sam ih poslagala tako da se slepe kada se ispeku, pošto tako volim, ali možete ih na dva puta ispeći, pa ćete dobiti više hrskave korice. Pecite ih na 200°C dok ne porumene, nekih 20 – 30 minuta, ali pratite. Nakon toga, izvadite ih, ostavite koji minut da se „odmore“ i navalite. Jednom kada počnete – nećete znati šta je dosta! Prijatno!