Da se razumemo – što se mene tiče, kupovne kore su sasvim prihvatljive. Čine nam život bržim i jednostavnijim. Što se ukusa tiče, i on je veoma zadovoljavajući. Dakle – ja ih volim i svaka čast onome ko je izmislio da postanu „kupovne“ 🙂
Odmah želim da vam naglasim – na sledeću temu iliti temu domaćih kora (a ni na dobar deo ostalih tema…) ja NISAM PROFI. Nisam čak ni blizu. Pravila sam ih nekoliko puta, što uspešno, što manje uspešno, neuspešnih baš i nije bilo (mislim ono…jako neuspešnih 🙂 – sve se uvek pojelo). Ali, nastaviću da ih pravim.
Kontam – to se ne može naučiti čitajući – može samo vežbajući. Dakle – vežba i upornost, plus – „saradljivi“ ukućani iliti „onikojihoćesvedapojeduukućani“, kakvi su moji. Pravila sam ih po različitim uputstvima, smatram da je burek koji sam pravila sasvim na mestu. Dalje, pravila sam par puta krompirušu, koja je bila odlična, ali sam imala više testa otegnutog oko stola, nego na stolu – što je problem kuvarice – razvlakačice, a ne recepta i primljenih uputstava 🙂 Hoću reći – nekada jednostavno preteram sa razvlačenjem, a nekada to ne uradim dovoljno. Dakle – mislim da ću reći da znam kada budem umela potrefiti debljinu. Jer, čini mi se, ni pretanko, providno testo, nije baš najbolje rešenje 🙂
Suština – probajte, zadajte sebi zadatak da to naučite i budite uporni. Nije teško, nije nauka, samo treba ponavljati. A – ponavljanje je majka znanja, zar ne?
Ovaj put, pripremila sam štrudlu po receptu iz knjige Titov kuvar, ne zato što drugi nisam imala, nego zato što sam ga otvorila iz znatiželje, misleći da će tamo biti samo fensi jela, kad ono…prijatno iznenadjenje. Da se razumemo, ne reklamiram knjigu 😉 nego je to moj utisak 🙂 Korigovala sam količinu, pošto nismo imali toliko gostiju kao on tom prilikom kojom je pripremana 😉
SASTOJCI:
ZA KORE:
1/2 kg mekog brašna
1/2 jajeta (do ove situacije je došlo zbog deljenja originalne količine 🙂 , umutite jaje, pa uzmite pola)
prstohvat soli (teško da to može da se podeli)
1 kašičica ulja
2,7 dcl vode
ZA FIL:
700 gr sitnog sira
200 gr kristal šećera
2 jajeta
50 gr groždjica
1 vanilin šećer
naribana kora od pola limuna
I JOŠ:
80 gr putera
brašno za razvijanje
ulje za premazivanje testa
prah šećer i vanilin šećer za posipanje
PRIPREMA:
- Od svih navedenih sastojaka, umesite testo. Važno je da testo dobro izradite, da bude potpuno glatko. Dakle, nemojte žuriti, mesite ga marljivo na radnoj ploči nekoliko minuta.
- U originalu, od 1 kg brašna, testo se podeli u dve jufke. Ja sam se odlučila za malo drugačiji pristup. Moju, manju količinu testa, podelila sam u tri jufke, kako bi mi svo testo ostalo na stolu, da ne moram bacati…jedino se dobro trebaju razvući i ivice (na ovome ću još poraditi…). Dakle, podelite testo na 3 jufke i svaku dobro namažite uljem i stavite u podmazanu tepsiju. Ostavite testo 30 minuta da odmori.
- Za to vreme, pripremite fil, iliti pomešajte sve sastojke za fil. Takodje, pripremite na stol čist stolnjak i pospite ga brašnom.
- Otopite puter i premažite tepsiju u kojoj ćete peći štrudle istim. Ostatak putera ostavite za kore.
- Nakon pola sata, stavite jednu jufku na sredinu, pa je prvo razvijte oklagijom, koliko dozvoljava. Zatim predjite na rukice 🙂 Ne brinite, ovako pripremljeno testo veoma se lako razvlači, ne cepa se, samo treba pažljivo i strpljivo raditi. Dakle, krenite sa krajeva i idući u krug, razvlačite prstima ivice od sredine radne površine ka spolja. Takodje, možete zavući ispod testa ruke, pa sa dlanovima prema gore, nežno razvlačiti. Kada se malo oslobodite, usudićete se i da odignete testo koji put, što će imati najbolji efekat. No, samo polako. Dakle, razvucite testo na što tanje možete, ali baš da ne bude skroz providno. /Kada biste celu količinu testa od 1/2 kg brašna razvukli odjednom, krajeve koji vise sa stola biste odsekli nožem./
- Razvučeno testo pustite par minuta da se prosuši (moram priznati da ja ovo nisam uradila, pošto sam žurila – vi nemojte tako 😉 ), pa tako prosušeno testo pospite sa malo otopljenog putera.
- Uz samu ivicu testa nanesite jednu trećinu pripremljenog fila.
- Pomažući se stolnjakom, urolajte štrudlu, podelite je na komade dužine tepsije, pa ih složite u nju. Ponovite postupak sa preostale dve jufke.
- Pripremljene štrudle premažite otopljenim puterom i stavite ih da se peku na 180°C oko 40 minuta. Pečene štrudle odmah pokrijte krpom i ostavite tako oko 15 – tak minuta.
- Gotove štrudle nasecite, pospite prah šećerom pomešanim sa jednim vanilin šećerom i poslužite. Uživajte i prijatno!
Recept za: Štrudla od sira sa domaćim korama
