Sada već, slegli su se utisci o ovako pečenom svinjskom vratu. Ima tome i mesec dana kako sam ga pripremala. No, nešto sam se „razvlačila“ sa pisanjem recepta, jer… svašta sam htela reći, napisati, pa to zahteva i mnogo vremena.
Ono što ću prvo da vam kažem jeste: „Fobija busted!“ iliti pobedih fobiju pečenja mesa u jednom komadu!
Dalje, da budem iskrena, kako je zapravo došlo do toga? Već duže vremena spremam se na avanturu pečenja nekog većeg parčeta mesa, a ucelo, ali se ne usudjujem! Jednostavno, strah me je da ga neću dovoljno ispeći, da ću ga previše ispeći, da će biti žilavo, da će biti suvo, da neće biti dosta začinjeno, zapravo, strah me je da će sve što može poći naopako i poći naopako!
I tako, u tom mom strahovanju, cunjam neobavezno po netu i skrenem do Proverenih recepata Maje Babić iliti ex Cooks and Bakes 🙂 . I cunjam dalje. Kad ono, naidjem na njen recept za pripremu svinjskog vrata iz rerne. Čitam, ne verujem. Nisam jedina. Oduševim se da je žena lepo iznela, prostrla 🙂 sve svoje strahove (dobro, ne baš sve, nego na zadatu temu 😉 ) u postu i time me upravo ohrabrila da se i ja upustim u tu avanturu.
Pri tome, veoma detaljno i uz hrpu saveta, vodi vas kroz proces pripreme istog. U to ime, da se ne ponavljam dalje kroz recept, većinu saveta koje ću vam navesti, pokupila sam upravo sa tog mesta i zahvaljujem se Maji na odličnom objašnjenju i pomoći u savladavanju ove „prpe“ od mesa 🙂
Ja ću, nešto skromnije jer nemam tako opširno savladanu tehniku, da vam prenesem kako sam ja pripremala „naš vrat“ i nadam se da će vam biti od koristi. Za sve nejasnoće, skoknite kod Maje.
E da, pripremila sam kratak video, kao neku vrstu uvoda u recept, onako, pola je video, pola je proces vezanja mesa u fotkama. Bacite pogled:
[recipe title=“Svinjski vrat pečen u komadu sa prilogom od pečenog krompira“ servings=“6 osoba“ time=“2-3 sata, zavisi od količine mesa“ difficulty=“jednostavno“ image=“/wp-content/uploads/2018/05/Svinjski-vrat-u-komadu-8124.jpg“ description=“Recept-savet za pripremu svinjskog vrata u komadu uz dodatak pečenih krompira, šargarepe i koječega po želji.“][recipe-notes title=“Napomene:“]Hvala: Provereni recepti by Maja Babić[/recipe-notes][recipe-notes title=“Poslužiti uz:“]Ako ste ljubitelj kombinacije slatkih soseva i pečenog mesa, obavezno uz ovako pečeno meso pripremite i sos od višanja, savršena kombinacija sa sve krompirićima![/recipe-notes][recipe-ingredients title=“Sastojci:“]
- 1,5 kg svinjskog vrata (bez kosti)
- 1,5 kg očišćenog krompira
- nekoliko šargarepa (može i ne mora)
- 2-3 kašičice soli za posipanje mesa
- 2-3 kašičice soli za vodu za krompir i šargarepu
- 1 kašičica bibera (ja koristim beli)
- 4 kašike masti (2 za meso, 2 za povrće)[/recipe-ingredients][recipe-directions title=“Priprema:“]
1 Za početak, pripremite kanap (ja nisam imala, pa mi je muž isčupao neku tanju, ne-dlakavu vunicu, poslužila je svrsi odlično) i vežite meso na način prikazan gore u videu. Ako nije dovoljno jasno, uvek možete potražiti na Youtube razne (i stručnije) načine, samo ukucajte u pretragu: „how to tie meat“, „how to tie a roast“ i mislim da vam mora biti jasno.
2 Uključite rernu na 200°C da se ugreje. Tako uvezano meso pospite sa svih strana solju, biberom i dobro utrljajte u meso. Zatim, rasporedite i mast po mesu i koliko je to moguće, utrljajte i nju u meso sa svih strana. Meso stavite u tepsiju odgovarajuće veličine, tako da vam okolo ostane mesta za povrće.
3 Stavite meso u ugrejanu rernu da se peče.
Koliko? Maja kaže, istraživala je, jel… da se meso treba peći otrpilike toliko sati koliko je teško meso. E sad, njen je „vratić“ bio 2kg, moj 1,5kg. Po tome, ja sam ga trebala peći nekih 1,5h. Maja je njeno meso pekla 2h + 10-tak minuta za kraj, da se zapeče. Ja sam pekla 1h 40-45 minuta + 15-tak minuta da se zapeče. Maja ima ventelator, ja nemam 😀
Elem, stavite meso u ugrejanu rernu da se peče 1h (pošto je moj komad mesa bio manji, ja sam ostavila 50-tak minuta). Očistite povrće, isecite na veće komade. Stavite povrće da se kuva u pun lonac vode u koju ste dodali so. Kada je voda provrla, ostavite da se kuva 10-tak minuta, pa procedite i osušite kuhinjskom krpom (ako je moguće – bez dodatka omekšivača 😀 ).
4 Nakon sat vremena, okrenite meso i poslažite povrće oko njega. Smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 1 h sve zajedno (ja sam ostavila još 50-tak minuta). Nakon tog vremena, izvadite meso iz rerne, pa ako je potrebno, ostavite povrće da se još malo peče, skoro da bude gotovo, rumeno i hrskavo. Malo pre toga dakle, 15-tak minuta, vratite meso i sve zajedno zapecite tih 15-tak minuta da porumeni i meso i povrće.
Ostavite meso da odmori 10-tak minuta, isecite kanap sa mesa, meso isecite na komade i servirajte uz krompiriće, šargarepu i po mogućnosti, gore pomenut, sos od višanja. Mislim da ćete uživati u divnom, sočnom i ukusnom mesu, kao i još boljim, hrskavim krompirićima i šargarepi, a naročito ukusnom sosu! Prijatno![/recipe-directions][/recipe]
Hvala Maji na razbijanju straha 😉
P.S: evo odličnog videa za vezanje mesa: https://www.youtube.com/watch?v=UcgMtjtkeSg
