Eh…da sam prava domaćica, k’o što nisam, lepo bih umesila testo, pa bih tek onda nastavila praviti ovo testo iliti nasuvo (kako mi to kažemo). Nije da me mrzi, ali i ovako je ručak bio u pola sedam (to je sve, samo ne ručak).
Ako se neka vredna domaćica ipak odluči da sama umesi testo, neka klikne TU za savet, recept, šta god. Jedino, za ovo nasuvo, isecite testo na kvadratiće. Zašto, pa eto tako 🙂 Mi smo tako naučili, vi i ne morate. Za testo sa krompirom, majka (iliti baka) je sekla testo na neke trouglove, za testo sa kupusom – na kockice,…
E sad, koliko god ta kombinacija čudno zvučala, ja ovo testo volim da jedem „na slatko“, odnosno, kada je gotovo, u tanjiru pošećerim i uživam. Moji ukućani su se odlučili za slanu varijantu (doduše, malo i ja pojedem od te varijante).
Iz gore spomenutog razloga, kupus za ovo testo pripremam na donekle neutralan način. Biber je važan, a i malo soli se mora staviti, bez obzira da li ćete jesti slano ili slatko.
Sastojci:
- 1 manja glavica kupusa (barem 1 kg)
- 1 uvrh puna kašika masti
- 1 srednja glavica crnog luka
- 1 kašikica soli
- 1 ravna kašikica crnog bibera
- 300 gr debelih rezanaca
- so i ulje za vodu za rezance
Još po želji:
- dodatna so i biber ili
- kristal šećer
Priprema:
1 Staviti vodu za testo da proključa. Dodati malo soli i ulja. Za to vreme, pripremiti kupus i luk. Očistiti luk, iseckati ga na kockice. Kupusu skinuti spoljne listove, pa ostatak iseći na par komada (bez onog tvrdog dela…jel), pa ga dalje seći na trake, pa na kvadratiće.
2
Ako je voda provrla, smanjite ringlu da slabo vre, ali nemojte odmah ukuvati rezance. Rezance stavite kada vam kupus bude do pola udinstan.
3 Stavite u što dublju tavu (ili neku drugu prigodnu šerpu) mast da se ugreje, dodajte luk, pa ga udinstajte na providno. Ne sekirajte se ako se malo zarumeni, to mu daje poseban šmek 😉 Na izdinstan luk dodajte kupus i mešajte. Onda ostavite minutić bez mešanja, pa opet, mešajte, mešajte. Pa ostavite. Pa opet…
4 Kada vam je kupus do pola omekšao (i količina se smanji za pola 🙂 ), stavite testo da se kuva. Tada dodajte so i biber na kupus i dalje ga dinstajte, dok ne postane potpuno mekan i nekako – staklast. Sklonite sa ringle.
5 Skuvano testo postepeno vadite cediljkom u kupus, mešajući kako ga dodajete. Sve zajedno dinstajte još 2 – 3 minuta da se sjedini. I – to je to, servirajte, začinite dalje po svom ukusu, slatkom ili slanom i uživajte.
Ja napravih backup varijantu, čak obilniju, sa trapistom, koji se tako lepo rastezao…misleći da moji baš neće voleti ovo sa kupusom, jer sam to jako davno pravila. No, ništa od jela samo za mene, testo sa sirom je ostalo za večeru. Jedino je manje mi dete jelo samo to, pošto je zavrnuo nosom na kupus i pre nego što je probao 🙂
Recept za: Testo sa kupusom iliti nasuvo s’ kupusom
