Začinjeni biskviti sa slatkim krompirom

Pogačice neočekivanog ukusa 🙂 Obično, kada vidimo pogačice, očekujemo da su slane, medjutim, to nije slučaj sa ovima. Nasuprot onome što na prvi pogled mislite, ove su slatkastog ukusa i veoma su zanimljive. Mala promena…što da ne…

Sastojci:

• 1 srednje veliki sladak krompir (oko 400 – 450 gr neočišćen)
• 50 ml mleka sa 1/4 kašike sirćeta (umesto originalnog buttermilka)
• 300 gr brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1/2 kašikice soda bikarbone
• 1 kašika smedjeg šećera
• 2 prstohvata crvene mlevene paprike
• 1 1/2 kašikica soli
• 1/2 kašikice bibera
• 120 gr putera

Priprema:

1. Za početak, dobro operite sladak krompir, pa ga presecite po dužini i…tako da vam kora bude gore, stavite krompir na pek papir u tepsiji. Stavite ga na 200C da se peče. Možete ga i skuvati, ali ovako ćete bolje zadržati ukus. Trebaće mu možda čak i sat i po da se potpuno ispeče.
   Kada je gotov, moći ćete kašikom izvaditi „meso“ iz kore. Dobro izgnječite krompir i ostavite ga da se ohladi. Ono što je zanimljivo, jeste boja ovog krompira i neodoljivo podsećanje na bundevu – ali to nije 😉
   

   

   

   

   

   

2. Puter stavite na 10 – tak minuta u zamrzivač da se dobro stegne.
3. U hladno mleko stavite pripremljenu količinu sirćeta, te ostavite takodje 10 – tak  minuta. Nakon tog vremena, mleko će izgledati kao da se usirilo (a tako i treba).
4. Ohladjeni puter isecite na kocke veličine oko 1 cm.
   

   

5. Izmešajte brašno, prašak za pecivo, soda bikarbonu, smedji šećer, crvenu papriku, so i biber u nekom super – secku ili sl. Na tako pomešano, dodajte kockice hladnog putera, i par puta „okrenite krug“ u secku. Ono što je bitno, jeste da vam ostanu komadi putera u mešavini brašna i svega ostalog (veličine kao zrno graška), kako bi vam testo uspelo baš tako kako treba.
   

   

   

   

6. Izgnječeni krompir pomešajte sa usirenim mlekom, pa dodajte u masu od brašna i putera.
   

   

   

   

7. Masu sa brašnom (ako vam je mala veličina secka, sad je vreme da sve prebacite u veću posudu) pomešajte sa krompirom. Mesite samo malo, tačnije…tek da se donekle masa sjedini (biće i grudvica i brašna…i svega). Nakon toga, prebacite testo na brašnom dobro posutu podlogu. Mesite lagano stiskajući, presavijajući testo na pola, pa okrećući za 90 stepeni svaki pu. Uradite tako 4 – 5 puta, ne mnogo više, da ne „ubijete“puter.
   

   

   

   

8. Nakon što ste pripremili testo, pobrašnavite podlogu, pa testo rukom utapkajte u krug debljine oko 2 cm. Pripremite oštru modlu i svaki put, pre nego što izvadite pogačicu, umočite je u brašno. Odsečnim pokretima, vadite pogačice. Treba da budu visoke kao testo, oko 2 cm, a može i više.
   

   

   

9. Poslažite sve pogačice na pek papir, pa pravo u ugrejanu lernu na 200C. Pecite ih dok ne porumene. Kada su gotove, stavite ih na žicu da se rashlade. Nakon toga, ostaje da se zasladite pogačicama i šoljom mleka ili čaja. Prijatno!
   

   

   

   

   

   

IZVOR RECEPTA: www.boston.com/