Da vam kažem ovako, zaljubih se ja u ovaj kolač. Na prvi pogled. Još kod Zorice. Zapravo, kada vidim brzo i jeftino, ljubav se već uveliko zahuktala 😀 A ovaj kolač je upravo sve to.
No, da ga ne zakači epitet brzog i jeftinog (nikome od nas ne bi godilo 😉 ), naglasila bih da je ono što će ovu ljubav očuvati dugi niz godina…zapravo spoj ukusa jabuke i limuna, posutih prah šećerom… Uf, tako dobro…
I da, ovo je krenulo kod Zorice na blogu kao Italijanska šarlota od jabuka, ali za nas će to ostati Zoricina šarlota. Jer, znate i sami da su oni recepti koji u sebi nose i ime, zapravo, najbolji, jer ih tako nazivamo da bismo se setili od koga smo ih dobili, kad…pa se onda svi konci raspetljaju i znamo o čemu je reč 🙂
Mera je za kalup prečnika 22 cm.
Sastojci:
- 180 gr prosejanog brašna
- 6 gr praška za pecivo
- prstohvat soli
- 1/2 kg očišćenih jabuka
- 100 gr šećera
- 1 vanilin šećer
- korica i sok od 1 limuna
- 25 gr putera
- 2 žumanceta
- 130 ml mleka
I još:
- parčence putera za podmazivanje kalupa i malo brašna za posipanje istog
- 25 gr putera za prelivanje nepečenog kolača
- 1 kašika kristal šećera za posipanje nepečenog kolača
- prah šećer za posipanje pečenog kolača
Priprema:
1 Pomešajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Sve zajedno prosejte. U drugoj posudi, umutite mikserom na penastu, gustu i belu smesu žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Tada dodajte u smesu omekšali, ali ne i vruć puter (ne želite skuvati jaja pre pečenja 🙂 ). Na nižoj brzini miksera umutite, pa dodajte mleko i koricu limuna. Umutite da se sjedini.
2 Očistite jabuke. Presecite ih na pola. Izvadite im sredinu – pažljivo. Biće lepše ako vam ostanu cela parčad. Isecite ih na polukrugove debljine nešto malo manje od 1 cm. Prelijte sa sokom od 1 limuna i sve dobro izmešajte. Ovo je najviše zato da jabuke ne pocrne, ali u suštini to je ono što daje pravi šmek ovom kolaču.
3 Kalup premažite puterom, pospite brašnom, pa vrtite u krug, dok se brašno ne rasporedi svuda i onda tresnite napolje višak brašna. Rasporedite masu u kalup. Tada poredjajte jabuke po smesi, tako da vam polukružna strana bude gore, a ravna u testu.
4 Otopite ostatak putera (25 gr), pa ga prelijte preko jabuka. Pospite ih sada sa kristal šećerom (naglašavam zato što ćete pečeno posipati prah šećerom). Stavite šarlotu da se peče na 190°C.
5 Pažnja oko pečenja: meni se kolač pekao sigurno oko 1 h (prestala sam gledati na sat). Nemojte završiti pečenje dok vam drveni štapić iz same sredine ne izadje suv. Ako je kolač porumeneo, a još nije pečen, prekrijte ga alufolijom dok se ne ispeče do kraja. Možete i papirom za pečenje, ali ja sam prekriveno pekla oko pola sata, pa alufolija na te duže staze 😉 malo bolje sačuva kolač.
Pečeni kolač izvadite iz rerne. Pospite ga šećerom u prahu, isecite na komade i poslužite.
