Šta da vam kažem…ja stvarno volim da pravim razna testa…peciva, pa još ako neko drugi mesi za mene – šta ću bolje?! 😉 Sad ću da vam ispričam kako sam ja napravila ove mini ciabatte 🙂 Ko izdrži do kraja priče – svaka mu čast 😉 A samo pravljenje – ni blizu nije komplikovano kao ovo moje pisanije 🙂
Ovo je recept iz Moulinex – ove knjižice recepata koja je stigla sa našom snaš Janjom koja vredno mesi i peče. Pošto je tamo recept u slikama, bez reči…malo sam još cunjala po Youtube – u, kako bih bila sigurna u to što radim (ako je to uopšte moguće 😉 ), pa sam se bacila na posao, nakon što sam pohvatala konce o tome šta je važno (i preskočila važan korak od 18h mirovanja testa nakon mešenja koji tamo navode) i napravila sam onako kako čika Moulinex kaže. Neki naredni put – praviću bez snaš Janje iliti pekare, pa da vidimo u čemu će biti razlika.
Gotova ciabatta je bila divne, hrskave korice, okupana brašnom, baš onako kako originalne izgledaju, puna rupica, vazdušasta. Za sada, dok ne probam ono sa 18 h stajanja, za nas je ovo bio predobar ukus. E da…ja sam dodala beli luk u granulama da malo zamirišem (ili bolje reći – zasmrdim 😉 ). Pa da krenemo…
Sastojci:
- 450 ml mlake vode
- 5 kašika maslinovog ulja (e da…nisam imala, stavila sam obično suncokretovo)
- 2 ½ kašikice soli
- 760 gr brašna
- ako želite – ½ kašikice granulata belog luka
- 2 ½ kašikice suvog kvasca
Priprema:
- Redom kojim je navedeno – dodate sastojke koji su gore navedeni.
- Uključite mini pekaru na program za mešenje hleba. Taj program kod nas traje 1:25 minuta. Prekinete program nakon sat vremena, tj. ne ostavljate testo do kraja da se diže.
- Za to vreme – pripremite tepsiju i podlogu na kojoj ćete praviti ciabatte. U tepsiju stavite pek papir i pospete ga kukuruznim grizom. Na radnu ploču takodje odsečete veći deo papira za pečenje, i obilno ga pospete brašnom. U suštini – sve vreme dok radite sa testom za ciabattu nemojte žaliti brašno, pošto je testo u principu dosta lepljivo.
- Nakon sat vremena, pustite testo da isklizne iz posude na pobrašnavljen papir. Što god ćete raditi sa testom, nemojte da istisnete vazduh iz njega, nego ga samo lagano pomerajte. Testo treba da bude jako mekano, čak i lepljivo. Uprvo zato – brašno će vam biti najbolji prijatelj 🙂
- Dobro ga pobrašnavite i od gore i lagano i nežno oblikujte u valjak, bez pritiskanja testa, samo baš formirajući oblik, nikako ne mesiti, rolati, koristiti oklagiju ili sl.
- Kada smo oblikovali valjak, presečemo ga na koliko komada hoćemo. Ja sam na osam, kako bih dobila male hlepčiće 🙂 da ih grickamo uz supicu. U suštini, vi je možete i ovako, u jednom komadu, ispeći…sa tim što ćete je onda prevrnuti na tepsiju (ali se pretoga otarasite brašna sa papira koje se nije uhvatilo za testo), jer je testo jako mekano i ako ga prenosili rukama, može vam se skroz izdeformisati…
- Nakon što ste isekli na koliko komada ste hteli, prebacite ih na pripremljenu tepsiju sa pek papirom i kukuruznim grizom. Od gore pospite takodje kukuruznim grizom – ovo iz razloga da se ne zalepi za foliju kojom ćemo pokriti.
- Nakon toga – prekrijemo tom providnom folijom koju sam malopre spominjala 🙂 i preko folije krpom. Ostavimo 1h da odmara.
- Lernu ugrejemo na 240°C i nakon 1h odmaranja testa, sklonimo foliju (i krpu naravno 🙂 ). Ciabatte treba da su se udvostručile.
- Stavljamo ih u lernu, pre toga negde u tepsiju uglavimo posudicu sa vodom ili ispod tepsije na rešetku, i ostavljamo ih da se peku 17 – 20 minuta, dok ne porumene 🙂
- Kada su gotove, izvadimo ih na rešetku za hladjenje, kako se ne bi uparile od dole i sačekamo 10 – tak minuta.
Nakon toga – navalimo u kakvoj god kombinaciji ih zamislimo…a mene je očarala (samo nije bilo u redu jer je Veliki Petak) ideja o ciabatti punjenoj kulenom, Dijaninim brzim sirom i kiselim krastavčićima). Vi napravite neku vašu idealnu kombinaciju i javljajte utiske. Do tad – prijatno!