U potrazi za nečim novim a sa sve dosta kesten – pirea na ledu,…put me je naneo na ovu torticu, pufnastu, kremastu, rumasto – kestenasto – čokoladastu…Šta nam više treba? Pa…samo svi ostali sastojci i dobra volja….Recept za tortu sam pronašla OVDE i malo ga prilagodila veličini mog kalupa (28 cm), izbacila sastojak višnjevaču (jer je nisam imala a inače ide 20 ml u čokoladni Mousse…), u svakom slučaju, pogledajte, pokušajte i nećete se pokajati!
Sastojci za testo:
- 70 gr margarina
- 70 gr čokolade za kuvanje
- 30 gr šećera u prahu
- 3 žumanca
- 4 belanca
- 70 gr šećera
- 70 gr brašna
Sastojci za čokoladni Mousse:
- 350 ml slatke pavlake za šlag
- 90 gr mlečne čokolade
- 30 gr čokolade za kuvanje
Sastojci za kesten Mousse:
- 250 gr kesten pirea
- 25 gr šećera u prahu
- 20 ml ruma
- 1 kesica želatina u prahu
- 350 ml slatke pavlake za šlag
Sastojci za ukrašavanje:
- 250 gr kesten pirea
- 25 gr šećera u prahu
- 1 kesica vanilin šećera
- 300 ml slatke pavlake za šlag
Priprema:
Za početak je predlog (koji sam ja poslušala) da se pripremi čokoladni Mousse, pošto treba da odstoji par satićaka u frižideru kako bi se stegnuo (to je kod mene bio jedan dan ali nije potrebno toliko). Pripremimo dve šerpe, tako da jedna stane na drugu. U donju sipamo vodu i stavimo da se ugreje, pa na tu šerpu stavimo drugu i u nju izlomimo čokoladu, kako bismo je otopili na pari, da ne zagori.
Kada se rastopila, ostavimo je da se prohladi i umutimo slatku pavlaku. Sipamo u nju čokoladu i ostavimo na pomenuto hladjenje i stezanje od par sati u frižideru. Nakon toga, možemo još jednom da je izmiksamo pre mazanja na testo.
Za biskvit: po istom principu, otopimo čokoladu sa time da smo u nju dodali i margarin. Kada se otopilo, sklonimo sa vatre da se malo prohladi i nakon toga, dodajemo žumance i šećer u prahu, mutimo mikserom dok ne ujednačimo masu. Odvojimo 35 gr brašna i dodamo u masu. Belanca ulupamo da budu skroz čvrsta, nakon toga postepeno im dodamo šećer i još mutimo. Pažljivo sipamo u belanca pripremljenu čokoladu i dodajemo ostatak brašna (još 35 gr).
U pripremljeni kalup (ugrejemo lernu na 180°C), pod pripremom mislim da sam ga ja namazala uljem i posula brašnom, sipamo smesu za testo i stavimo u ugrejanu lernu da se peče nekih 15 minuta ali nije zgoreg proveriti čačkalicom da li se lepi ili ne.
Tu je predlog da se napravi pauza, pospremi sudje…i tako, pošto u kesten „penu“ ide želatin i kada se on koristi, vrlo brzo postaje teško lepo i ujednačeno namazati kremove na kolače, torte. Tako da…kada je biskvit pečen, izvadimo ga iz lerne i skinemo sa kalupa na tanjir na kojem ćemo servirati tortu. Na njega namažemo pripremljenu čokoladnu penu, tako što ostavljamo oko 1cm uz ivicu torte slobodan. Razlog tome je da kada budemo preko sipali kesten Mousse, on će držati čokoladni u torti 🙂 (uf…valjda sam jasno ovo objasnila…). Stavimo tako namazano u frižider na satićak da se stegne.
Pri kraju tog vremena, sipamo želatin u posudu i prelijemo ga sa 4 supene kašike hladne vode (po uputstvu sa kesice) i ostavimo da nabubri. Za to vreme ulupamo slatku pavlaku. Takodje, pomešamo kesten pire sa šećerom u prahu i rumom. Na kesten pire sipamo ulupani šlag i na kraju, nabubreli želatin otopimo na pari, ne treba ga kuvati. Sipamo ga u masu od kesten pirea i šlaga i ulupamo mikserom.
Premažemo kesten Mousse preko čokoladnog i stavimo u frižider na dalje hladjenje.
Ja sam dekoraciju napravila odmah (ako se to može nazvati dekoracijom…). Pomešati kesten pire sa margarinom i vanilin šećerom. Slatku pavlaku umutiti u šlag. Premazati šlag preko torte, još dok je kalup na njoj i kako uspete, dekorisati kestenom po šlagu (nije da je to kod mene baš sjajno ispalo).
Ponovo, zajedno sa „dekoracijom“ (pod navodnicima jer taj šlag baš ne služi samo za dekoraciju) ostaviti da se prohladi do služenja.
Ono što vam za kraj ostaje je da se nadate da gosti vole kesten pire, šlag i rum jer u suprotnom…sami ćete morati smazati svu tortu, što će vam sigurno teško pasti 😉 Prijatno i uživajte u penastoj torti!