Domaće lisnato testo na jednostavan i brz način

Neki dan, pripremila sam ovo testo sveukupno za 30 minuta, ostavila u frižider i juče sam ga iskoristila za jednostavne rolnice sa viršlama, posute trapistom. Ukus testa je jednak ukusu blok lisnatog testa koje kupite smrznuto u prodavnici. Priprema se zaista jednostavno.

Ako vas interesuje da li je hrskavo – jeste. Ako vas zanima da li se mrvi jednako kao kupovno – o da, sasvim se lepo mrvi po kući, bićete zadovoljni 🙂

Naravno, sigurno su još bolji rezultati sa mazanjem ili razvijanjem putera ili margarina, pa savijanjem testa, ali ako vam treba brzo rešenje – ovo će vam se dopasti.

Od ove mere dobije se oko 550 gr gotovog testa. Možete ga pripremiti, uviti u streč foliju i zamrznuti za neku kasniju upotrebu.

SASTOJCI:

180 gr brašna
200 gr jako rashladjenog putera
1/2 kašikice soli
1,1 dcl jako rashladjene vode

PRIPREMA:

1. Izmešajte brašno sa solju. Nasecite puter na kockice veličine 1 cm (puter prethodno smete na kratko smrznuti, da bi bio dovoljno hladan. Vodu stavite u frižider, da se takodje dobro rashladi).

2. Dodajte isečen puter na brašno, pa ga iznječite viljuškom sa brašnom, da ostanu komadi putera veličine zrna graška. U ovu svrhu možete koristiti i blender, ali samo ga na kratko uključite. Važno je da ostanu komadi putera, da bi testo bilo hrskavo.
3. U sredinu brašna pomešanog sa puterom sipajte svu vodu. Uz pomoć viljuške, izmešajte vodu sa brašnom. Nemojte mesiti. Testo neće biti glatko u ovoj fazi rada i nikako neće biti jednolično. Činiće vam se da treba još vode – ne treba, biće to sve dobro na kraju.

4. Pobrašnavite podlogu i izvadite testo na brašno. Oblikujte nežno rukama (da ne zagrevate testo njima) u pravougaonik.

5. Oklagiju pospite brašnom, pa razvijte testo na nekih 1/2 cm debljine u pravougaonik (za sada će vam izgledati testo šareno, sa svakim razvijanjem biće sve lepše).
6. Presavijte testo po trećinama, kao pismo. Sa leve strane presavijte preko sredine, sa desne strane presavijte preko sredine. Sada od dole presavijte preko sredine, pa odozgo preko sredine. To je postupak savijanja. Ovaj postupak trebate ponoviti ukupno 7 puta, što više ponavljate, biće lisnatije testo. Savijate jedno za drugim, nema čekanja izmedju.

7. Savijeno testo upakujte u streč foliju, pa ostavite u frižider na satićak da se odmori. Tada je spremno za dalju pripremu. Testo možete ostaviti u frižideru i za sutradan, kako sam ja uradila. Pripremite ga za neki uobičajeni recept u kojem koristite lisnato testo.

Recept za: Domaće lisnato testo na jednostavan i brz način