Jednostavan naan hleb bez kvasca

Kako naan hleb, naravno, nije nešto što je uobičajena hrana koja se priprema kod nas, mislim da nije ok ni da ja pišem neke uvode na temu šta je naan hleb, odakle je rodom 🙂 ko su njegovi i tako to. Koga zanima, gugl je uvek na raspolaganju.

Ono što ja mogu reći, jeste da je veoma ukusan kao prilog uz ručak, da se veoma jednostavno priprema, možete ga poslužiti uz glavno jelo, uz razne supe, čorbe… Takodje, možete od njega pripremiti i naanburger 🙂 iliti hamburger u naan hlebu.

Koliko ja razumem, originalno se peče u rernama, ali posebnim, tandoori rernama, koje su cilindričnog oblika i od gline, a greju se na drva ili slično, pa se hleb stavlja na njihove stranice, prilepi se već nekako i tako peče. Mi to, naravno…jel, nemamo u kućama, pa se ide na alternative.

Ovaj naan hleb pripremljen je u tiganju i peče se obavezno bez ulja…inače, to nije to. Sam hleb se peče minut – dva, od sastojaka koje ću vam navesti, dobićete 8 komada. Znači, sveukupno, provešćete 15 – tak minuta u pečenju hleba. Mislim da to nije mnogo, a obogatićete ručak sa ovako pripremljenim hlebom.

Sastojci:

• 320 gr brašna (ja koristim oštro)
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 100 ml mleka
• 50 gr putera
• 130 gr grčkog iliti bilo kojeg gustog jogurta

I još ako želite:

• otopljeni puter za premazivanje gotovog naan hleba
• koji čen belog luka, presečen, za utrljavanje u hleb

Priprema:

Izmešajte brašno, prašak za pecivo, šećer i so u posudi. Otopite puter, pa nalijte na njega mleko. Trebalo bi tako pomešano da bude mlako.

U posebnu posudu, u kojoj ćete umesiti naan hleb, sipajte jogurt, pa dodajte mlako mleko i izmešajte sve zajedno. Postepeno, dodajte brašno pomešano sa ostalim sastojcima. Mešajte dok se sve ne sjedini.

Nakon toga, mesite naan hleb malo u posudi, pa pospite radnu ploču brašnom i još malo mesite hleb, dok ne prestane da se lepi. Možete pomalo posuti brašnom dok mesite, ako se hleb lepi, ali nemojte dodati previše brašna.

Ostavite testo na pobrašnavljenoj podlozi i prekriveno čistom činijom da miruje najmanje pola sata, a može i više. Što duže testo miruje, to će biti mekše i lakše za razviti.

Nakon što je odstojalo testo, podelite ga na osam jednakih delova i svaki deo oblikujte u lopticu.

Pripremite dobar, nelepljivi tiganj, pa razvijte prvu kuglicu na brašnom posutoj podlozi, a na nekih 3mm debljine. Dok razvijate hleb, okrećite ga, malo ga razvijajte sa jedne, malo sa druge strane. Meni je lakše da razvijam hleb dok se jedan već peče u tiganju, nema gubljenja vremena, vi…kako želite.

Četkicom malo odstranite brašno sa hleba pre pečenja, kako vam ne bi gorelo. Na srednje jakoj temperaturi, ugrejte tiganj pa stavite naan hleb da se peče. Pecite dok se ne formiraju mehuri u hlebu i dok donja strana ne dobije rumene tačkice. Tada okrenite naan hleb da se peče i sa druge strane. Proveravajte, to sve ne traje više od 2 minuta zajedno, najčešće.

Pečeni hleb stavljate na čist stolnjak, pa upakujte, da još malo omekša. Ponovite sa svim jufkicama.

Ako želite, pečeni naan hleb možete premazati sa otopljenim puterom i natrljati sa polovinama čena belog luka. Prijatno vam bilo!