Pogačice sa čvarcima su grickalica koja u našoj familiji jako dobro prolazi 🙂 tačnije nestaje. No, da bi pogačice sa čvarcima bile ono pravo, potrebno je uložiti malo vremena. To je moguće samo vikendom. A ovaj put, čvarci nisu mogli čekati vikend 😉 (čvarci…ili mi…). Hajde reko’ …rizikovaću sa pojednostavljenom varijantom. Testo se umeša veoma brzo i lako, pogačice povadite za čas posla…ispeku se i navalite. Ukus – veoma zadovoljavajući, čak odličan 😉 . No, one pogačice sa čvarcima što se listaju su „zakon“, ali ove su im veoma dostojna zamena u nedostatku vremena za pripremu prvih.
SASTOJCI:
1 kg brašna
4 kašikice šećera
4 kesice praška za pecivo (nije greška)
2 kašike soli
400 gr samlevenih čvaraka
6 jaja
2 x 180 gr kiselog mleka (2 male čaše)
I JOŠ:
kim za posipanje
krupna morska so za posipanje
2 žumanca
1 kašika jogurta
PRIPREMA:
- Pomešajte sve suve sastojke – brašno, so, šećer, prašak za pecivo.
- Dodajte samlevene čvarke (sameljete ih na mašini za meso ili zamolite Kraljicu Majku da to uradi za vas 😉 ). Čvarke viljuškom utrljajte u brašno.
- Ulupajte jaja. Dodajte jajima kiselo mleko.
- Umešajte jaja i kiselo mleko u brašno i čvarke drvenom varjačom. Mešajte varjačom samo dotle dok se ne sjedini, tj. dok nemate više suvog brašna. Malo ispritiskajte da dobijete donekle kompaktnu masu. Testo ne treba mesiti, da bi pogačice bile laganije.
- Istresite testo na brašnom posutu podlogu. Razvijte na najmanje 1 cm debljine, ali bi bilo poželjno barem 1,5 cm kako bi pogačice bile visoke.
- Izvadite modlom pogačice. Ostatke pokupite i samo malo stisnite da se spoje, bez da mesite. Opet rastanjite i izvadite nepravilne pogačice, kako ne biste imali ponovo ostataka.
Povadjene pogačice i ostaci… 
Samo malo pokupljeno testo… 
Drugi put povadjene pogačice…nepravilne - Poslažite pogačice na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Premažite ih žumancima pomešanim sa jogurtom. Na pogačice još pospite kim i krupnu morsku so. Naravno, ovo zadnje ne mora, ali čini bitnu razliku u ukusu i bilo bi lepo da to ne preskočite 🙂 Ako imate još 20-tak minuta vremena, ostavite ih da stoje, da vam i prva tura (pošto ćete imati bar 2 velike tepsije) malo poraste pre pečenja. Ovo nije obavezno.
- Pecite na 200°C dok ne porumene. Poslužite i uživajte!