Filija je stari Kosovski specijalitet koji uz malo dobre volje, znanja i veštine nastane predivna pita u kojoj uživaju svi koji je probaju… Staro jelo koje je najlepše kada se priprema ispod sača … ukus je jedinstven i predivan…
Sastojci:
- 1 kg brašna
- 5 komada jaja
- 700 ml mleka
- 500 – 700 ml vode (zavisi od gustine)
- 2 kašike soli
Smesa za premazivanje kora:
- 500 gr kajmaka
- 200 ml ulja
1 Umutiti jaja, pa dodati prosejano brašno mleko, vodu i so. Gustina treba da bude malo gušća nego za palačinke. Prava filija se peče pod sačem (kao što sam to ja uradila) mada može i u kućnoj varijanti u električnom šporetu sa uključenim samo gornjim grejačem.
Sastaviti kajmak i ulje, ovo nam je za premazivanje kora…
2 Zagrejati tepsiju podmazanu sa malo ulja pa sipati jednu veću kutlaču smese za filiju, rasporediti kašikom. Zagrejati koru sa vrelim sačem (1-2 min) skloniti sač pa koru premazati sa smesom od kajmaka i ulja. Opet vratiti sač (koji uvek stoji nad vatrom da bude vreo) držati 1-2 min, skloniti, pa premazati smesom za filiju…
3 Znači ide kora-premaz-kora i tako do kraja. Zatim ispečenu filiju staviti još 10 – 15 minuta na vatru poklopljenu sa sačem. Seći u kocke i uživati u svakom zalogaju… sa sirom ili jogurtom … mada je meni najlepša bez ičega…