Još jedan ekstra sočan kolač koji se topi u ustima! Nije zato što sam ja pravila 😉 al’ stvarno je bio divan! Od ove mere bilo je za veliku tepsiju, iz koje sam ja izvukla poštenih 36 komada kocaka 🙂 .
Iz nekog davnooooog iskustva, prvo pravim krem, kako bi se hladio dok ispečem biskvit, piškotu…šta li već. Dakle, da krenemo:
Krem:
– 2 l mleka
– 18 kašika gustina
– 12 kašika kristal šećera
– 8 kesica vanilin šećera
– 12 kašika prah šećera
– 2 margarina (ne iz kutije)
½ l hladnog mleka razmutimo sa gustinom. Ostatak mleka prokuvamo (najbolje u nekoj Zepter nalik posudi, ali od onih pijacoških, da se ne bacamo u trošak), ali pre toga dodamo u mleko kristal šećer i vanilin šećer. Dok se mleko kuva, dooooobro operemo ruke i umesimo kao testo margarin sa prah šećerom u zasebnoj posudi (o ovom doživljaju ne pričamo onima koje nudimo kolačima…). Kada je mleko provrlo, dodamo u njega razmućeni gustin sa mlekom i kuvamo dok se dobro ne zgusne, neprestano mešajući. Ostavimo da se masa ohladi (kod nas je to bilo na terasi – nema nikakvih živuljki, pa je dole na pločicama super rešenje). Prelazimo na koru…
Kora:
– 10 jaja
– 10 kašika šećera
– 3 kašike kakao
– 7 kašika brašna
– 1 prašak za pecivo
– 7 kašika vode
Razdvojimo belanca i žumanca. Žumanca umutimo mikserom sa šećerom, dodamo brašno i u njemu kakao sa praškom za pecivo, nastavimo mućenje mikserom. Postepeno dodajemo vodu. Nakon toga, dodamo pažljivo mešajući ulupana belanca. Nauljimo tepsiju, prekrijemo papirom za pečenje, sipamo testo i stavimo u lernu na 200°C i pečemo dvadesetak minuta ali pre nego što završimo, proverimo čačkalicom da se ne lepi. Kada je gotovo, prevrnemo na dasku, skinemo papir i vratimo nazad u tepsiju.
Sirup:
– 2 čaše vode (2dcl)
– 1 čaša šećera
Prokuvamo vodu sa šećerom na providno. Postepeno prelijemo vruću koru. U ohladjeni krem dodamo razmućeni margarin sa prah šećerom i dobro izmešamo mikserom da bude pufnasto i jednolično. Namažemo krem na koru i pravimo glazuru.
Glazura:
– 300 gra čokolade za kuvanje
– 6 kašika ulja
Otopimo čokoladu sa uljem na pari (u veću šerpu sipamo vodu da provre, pa manju sa čokoladom stavimo iznad te vode, da se čokolada greje a ne zagori). Tako vruću premažemo je na fil.
Tako pripremljeno staviti u frižider, dobro bi bilo da pre pravljenja izmerite tacnu da li će stati u frižider 🙂 . Kada se čokolada i sve dobro ohladi, seći na kocke, pažljivo, da čokolada ostane neispucana.
Mogu reći da je kolač bio divan, sve se topilo u ustima…toliko, da jedva da je ostao koji komad od jutros!!! A i mnogo sam zadovoljna kako je lepo izgledao 🙂