Sinoć sam poželela da na napravim pogačice, ali sam pošla na posao sa praznim novčanikom, a takvog stanja sam se i vraćala sa njega. Znala sam da imam brašna, kvasca, pec.praška, milerama, mineralne vode i mleka, ali, nisam mogla da se setim, koliko imam ovog poslednjeg.
Dodjoh kući, povadih sve što sam imala. Mleka, 1 dcl. Pomislih, jeste malo, ali dovoljno za kvasac i krenuh.
1 dcl mleka
1/3 kvasca (kašičica šećera za uskisnuće)
1/2 pec. praška
brašna, odokativno, ali manje od 1/2 kg
mineralne vode (po potrebi)
3 – 4 kašike milerama (umesto mleka)
so (kašikica)
I počeh da mesim, mikserom, naravno. Znate već ono, brašno u činiju, rupa za kvasac, njega udrobite u rupu, pospete šećerom i dodate toplo mleko (1 dcl ili manje, da pokrije rupu). Kada uskisne kvasac, dodati pec.prašak, so, 3 – 4 kašike milerama (ili pavlake) i mineralne vode. Vodu dodavati postepeno. No, ako i preterate dodajte još malo brašna! Kada vam se učini da je testo dovoljno tvrdo, istresite ga na brašnjavu površinu i pravite male kuglice (veće od oraha) i svaku po malo izmesite.
Prekrijte ih krpom da malo narastu (jedno petnaestak minuta), zatim ih opet premesite i pravite na njima, oštrim nožem krst (kao nekada kajzerice) ovako:
Izgledaju kao cvetić, slažite ih u pleh, sa jako malim razmakom. Pleh namastite i pospite brašnom.
Kada ste ih sve poslagali, u činijici pomešajte kašiku-dve milerama i dodajte mu zumance. Premažite sve pogačice ovom mešavinom i pospite susamom. Stavite u toplu rernu na 175 stepeni i pecite jedno pola sata to 40 minuta.
Ovako izgledaju pečene. Jako su mekane i ukusne, čak i danas, jedino što je važno da preostale pogačice prekrijete folijom ili celu činiju ubacite u najlon kesu!
Sada sam se uverila da sa kiselim testom može da se eksperimentiše i ne može da ispadne loše!
Pokušajte i vi i prijatno!