Pre nego što bilo šta dalje napišem, spomenula bih da je ovo recept Kraljice Majke mi moje, da je ona pripremila cveklu (i tata je učestvovao, on je stavio da se kuva 🙂 ), ali da ja, Kokica, kuckam recept, pošto Kraljica nam Majka nema takvih ambicija. Mislim, naglašeno je to u par rečenica o autoru,…ali da ne bude zabune kada krenem da je hvalim 🙂
Pa da počnem, znači…nemate pojma kako je ovo ukusna cvekla!!! Naročito kada to kaže neko ko cveklu nije voleo ni blizu. Tako je ukusna, da se ponekad uhvatim kako je jedem i jedem i jedem…onako, bez ičega i bez stajanja. Stvarno. Najbolje je to (ili bar po našem ukusu), što nije jako kisela, ne nagriza nepce 🙂 Sa druge strane, ono što joj daje odličan šmek, jeste što je pomalo sladunjava.
Kraljica Majka cveklu pravi bez kima…jer joj uopšte ne nedostaje. Pretpostavljam da ga ljubitelji mogu dodati, ali zaista, mnogo je dobra upravo ovakva kakva je. I, ko god je probao njenu cveklu, istog je mišljenja kao i mi, a to je da je jako ukusna!
I da naglasim, nije zato što je to moja mama pravila 😉 al’ stvarno je najbolja 🙂
Sastojci:
- 5 kg cvekle
- 1/2 l vode
- 1/2 l sirćeta 9%
- 10 dkg soli
- 1/2 kg šećera
- 1 konzervans
Priprema:
1 Cveklu stavite da se kuva. Potrebno je da vre nekih 2,5 – 3 sata. Kada se cvekla skuva, izvadite je iz vode i ostavite da se potpuno ohladi.
Kada se cvekla ohladila, očistite je. Odsecite joj vrhove, pa je gulite tako da zadrži neki lep oblik. Oguljenu cveklu dobro operite pod mlazom vode.
2 Pripremite preliv za cveklu. Sve sastojke, dakle vodu, sirće, so, šećer i konzervans hladno izmešajte. Povremeno promešajte dok se sve ne rastvori. Ovaj preliv za cveklu se ne kuva.
Oguljenu i opranu cveklu isecite na kolutove (koliko vam to podje za rukom). Nemojte seći pretanko, jer će se lomiti dok je mešate. Nekih 4-5 mm bi bila najbolja debljina.
3 Isečenu cveklu zalijte sa pripremljenim prelivom. Ostavite tako da stoji 12 h, uz povremeno mešanje. Neka stoji na hladnom mestu, nikako ne u toploj prostoriji.
Nakon što je cvekla odstojala 12 h, upakujte je u boce, zalivajući je istim prelivom. Čuvajte je na hladnom i tamnom mestu.
Posle toga, isprobajte kombinaciju sa slike…domaći, sveže pečen, još pomalo vruć hleb, premazan puterom, blago posoljen, pa onda…domaća pušena kobasica i cvekla, puno cvekle 🙂 Gozba!