Mi baš volimo ajvar, od pečenih paprika ili naš povrtni kavijar kako ga drugi nazivaju. Svake godine ga pravimo, to je već postala naša tradicija. Može se praviti od slatkih i ljutih paprika. Paprike se ispeku, oljušte, ocede i samelju. Sve se radi ručno i sprema se u velikim šerpama. Što veća šerpa, bolji ajvar – tako kažu, a Vi proverite!
Sastojci:
- 30 kg crvene mesnate paprike
- 1,5 l ulja
- 200 gr soli
1
DAN PRVI: paprike ispeći i ostaviti u vecu kesu, pa u kofu. Tako ih ostaviti da se one potpare i ohlade.
2
DAN DRUGI: paprike očistiti od kožice, oprati od semena i samleti na mašni za meso.
3 Uzeti veću šerpu i sipati 1 litar ulja. Ulje treba da se dobro ugreje, pa na ugrejano ulje staviti samlevenu papriku. Mešati svo vreme pripreme. Kuvati na laganoj vatri 60 minuta, pred kraj kuvanja dodati so i preostalo ulje, sve sjediniti i krčkati još 10 minuta.
4
Tegle zagrejati, pa u zagrejane tegle sipati vruć ajvar, odmah zatvoriti tegle i staviti u rernu na 100°C 60 minuta.
5
Ajvar ostaviti da se ohladi u isključenoj rerni. Prijatno!