Torta je trebala da bude klasični Moskva šnit, ali je recept izmenjen i dobijena je jedna nova torta jako interesantnog i bogatog ukusa. U svakom slučaju nećete se pokajati ako je napravite i svi će tražiti i repete.
Sastojci:
Za 4 kore:
- 20 belanaca
- 300 g šećera
- 100 g mlevene plazme
- 300 g mlevenih lešnika
- 2 kesice praha za puding od vanile
Za fil:
- 20 žumanaca
- 20 kašika šećera
- 4 kesice praha za puding od vanile
- 700 ml mleka
- 2 kesice vanilin šećera
- 250 g maslaca
- 500 ml slatke pavlake
Još je potrebno:
- 500 g višanja
- 500 g ananasa
- lešnik za ukrašavanje
NAPOMENA: ova količina namirnica za kore je predvidjena za 2 kore, koje se peku u plehu od rerne. Posle kore presecite na pola da bi dobili 4 kore. Možete svaku koru da pečete posebno ali je na ovaj način brže.
1 U odgovarajuću posudu stavite polovinu belanaca, trun soli, i mutite mikserom uz postepeno dodavanje polovine količine šećera i vanilin šećera. Belanca mutite dok ne dobijete šam koji ne curi. Dodajte polovinu keksa, lešnika i prah za puding. Sve lagano promešajte i izlijte u pleh od rerne obložen papirom za pečenje.
2 Koru pecite na temperaturi od 200°C 12 minuta. Ovo ponovite još jednom. Kore ostavite da se ohlade i odvojite lagano papir. Kore presecite na pola i ukrojite, jer vam trebaju 4 kore.
3 Za fil žumanca stavite u odgovarajuću posudu, dodajte šećer i umutite ih da pobele. Dodajte prah za puding i malo mlakog mleka da bi se masa rastvorila i bila tečna. Ostatak mleka stavite da se zagreva i u mlako mleko dodajte žumanca uz stalno mešanje žicom, sve dok se ne skuva i postane gusta smesa. Fil će biti jako gust, ali tako treba. U vruć krem umešajte maslac mikserom dok se ne rastopi i dobijete glatku kremu. Pokrijte fil providnom folijom, da se ne bi uhvatila korica, i stavite u frižider da se ohladi.
4 Posebno umutite slatku pavlaku po uputstvu sa pakovanja i umešajte je u ohladjen krem. Fil podelite na 4 dela.
Višnje ako su bile zamrznute stavite da se otope u cediljku i na taj način će se ujedno i ocediti od soka. Ananas ako je iz konzerve stavite u cediljku da se ocedi od soka.
Lešnike prepecite u rerni, samo pazite da vam ne pregore. Očistite im ljusku i sameljite. Ostavite deo lešnika i krupno iseckajte ili sameljite što će vam trebati za ukrašavanje.
5 Filovanje: na tacnu stavite prvu koru i namažite je tanko filom. Preko poredjajte 2/3 višanja i nanesite ostatak fila za prvi red. Stavite drugu koru, ponovite postupak sa filom, poredjajte 2/3 ananasa i fil za drugi red. Sada stavite treću koru, ponovite postupak sa filom i nanesite mešavinu višanja i ananasa. Preko nanesite ostatak fila za treći red. Na kraju stavite četvrtu koru koju obilno premažite odozgo i okolo četvrtim delom fila. Tortu dodatno pospite krupno mlevenim ili seckanim lešnicima.
Tortu pravite dan ranije. Stavite je u frižider da se ohladi i ukusi povežu. Sutradan tortu secite po želji i poslužite. Prijatno!