U svom KRATKOM životu, probala sam jako puno baklava. Bilo je tu i lepih i manje lepih, ali je meni najlepša baklava baš ovakva, kakvu je pravila moja mama. I recept za baklavu je vrlo relativan, zavisi od mogućnosti i želje onoga koji pravi.
To znači, može biti više oraha ili manje, može biti sladja ili manje slatka. Ova danas, čini mi se da će biti baš potaman. Ne mogu još da vam kažem kakvog je ukusa, zato što se hladi.
Evo da počnem: pošto nije nikakvo slavlje, kupila sam 300 grama tankih kora, 200 gr oraha (ostavite šaku istih koje ćete iseckati a ostalo sameljite), ulje – oko 1,5 dcl i šećera oko 600 grama (može i više i manje). Limun, tek da vam ukrasi baklavu ali saft od šećera i vode ne sme da bude NI MALO kiseo.
PRAVLJENJE BAKLAVE:
Podmazati tepsiju pa redjati kore: prva kora, popriskati je uljem, druga kora – ulje, treća kora – dve kašike oraha i kašika šećera razbacano po celoj kori, pa to sve poprskati uljem. I tako redom dok ima kora. Od gore idu dve kore, izmedju njih samo poprskati ulje. I celo gornju koru premazati uljem i iseći, kao na slici. Ako ne volite trouglove, pravite pravougaonike, ali manje. Ovako:
Ugrejte u maloj šerpici oko 1 dcl ulja da bude vrelo. Izvadite baklavu iz rerne i prelijte ulje po „šavovima“ i vratite je u rernu.
Za to vreme, ostatak šećera (oko 400 grama, više manje) sipajte u drugu šerpicu i nalijte vodom, da bude bude oko prsta i po iznad šećera:
Vodu šećer i limun kuvajte samo dotle dok ne provrije, odnosno dok se ne otopi šećer. Zatim izvadite baklavu iz rerne, stavite je na sredinu gornje ploče šporeta i prelivajte ovom slatkom tekućinom. POLAKO, jer baklava počinje da vri u tepsiji i prska na sve strane. BUDITE JAKO OPREZNI da vas ne isprska vrela masa.
Jedva čekam taj deo, da navalim na makljažu. Uživajte u pogledu, a ja ću vam već opisati ukus. Ili se prihvatite posla, jako je lako. Baš nikakva mudrost! 🙂 (odoh da duvam u nju)