Batat na patlidžanu sa začinima

Batat na patlidžanu sa začinima

Sastojci:

• 1 veći batat
• 1 patlidžan/plavi paradajz
• 1-2 zelene paprike“šilje“
• 1 crni luk
• 3-4 čena belog luka
• začin- ja sam koristila domaći
• 1 puna kašičica mlevenog bibera
• 2 grančice ruzmarina
• maslinovo ulje
• par listova peršuna

Prilog:

• nekoliko suvih šljiva
• komadić ovčijeg/kravljeg tvrdog sira

Priprema:

Očistiti patlidžan, iseći na kolutove/šnite, posoliti i ostaviti da otpuste gorčinu. Dok patlidžan stoji, šljive kratko potopimo u toplu vodu da omekšaju, ocediti, seći na polovine i puniti izmrvljenim sirom. Složiti na tanjir.

Patlidžan preliti vodom, ocediti. Zemljani đuveč premazati maslinovim uljem i slagati patlidžan, posuti domaćim/kupovnim začinom, batat oljuštiti, iseći na kolutove, slagati preko patlidžana, preko batata složiti seckan beli luk, ruzmarin, crni luk seći na kolutove, papriku iseći po dužini, postaviti uz zid đuveča, posuti biberom, prekriti alu folijom.

Staviti u rernu na 160C oko 45 minuta (sa ventilatorom), 15-tak minuta pred kraj skinuti foliju da se lepo zapeče. Izvaditi iz rerne, prohladiti.

„Batat na patlidžanu“servirati uz šljive punjene usitnjenim ovčijim/kozjim/kravljim tvrdim sirom 🙂