Pošto nam se veoma dopala ciabatta iz mini pekare, baš me je kopkalo kako bi bilo da napravim pravu. E sad…nadam se da se Italijani neće ljutiti na mene što dajem sebi tu slobodu 🙂 , no, toliko je lako i na kraju ukusno, da je šteta da ne podelim sa vama svoje testiranje 🙂 Mogu reći da je uz pljeskavice i druge djakonije sa roštiljčeta 🙂 odličan izbor…a vi vidite, odlučite se i probajte.
Veoma je jednostavno za pripremu, samo se treba početi dan ranije. Testo se ne mesi, samo se umeša i to je deo njene jednostavnosti. Pa da krenemo…
Sastojci:
- 450 ml mlake vode
- ¼ kašikice suvog kvasca
- 5 kašika maslinovog ulja (u nedostatku istog, koristila sam mešano suncokretovo sa maslinovim, no vi pokušajte sa čistim maslinovim)
- 700 gr brašna
- 2 ½ kašikice soli
Ostale potrepštine:
- kukuruzni griz
- streč folija
- brašno za posipanje
Priprema:
- U dubljoj posudi razmutite kvasac u mlaku vodu, dodajte maslinovo ulje. Na to dodajte brašno.
- Malo promešajte, pa dodajte so i mešajte dok masa ne postane jednolična. Testo će biti prilično mekano i lepljivo, takodje…rastegljivo. To je to. Ne treba dalje mešati.
- Posudu tada pokrijte streč folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 18h da odstoji. Testo će lagano da radi, možda će u početku da naraste malo brže nego što očekujete s obzirom na 18 h stajanja, no…ono posle nekako…ne raste više u visinu, nego u mehuriće 😀 .Da napomenem, ne mora to baš ni biti 18h, ja sam posle 12h nastavila sa daljom pripremom, ima malo i do toga kolika je temperatura u prostoriji.
- Nakon pomenutih 18h, testo će izgledati kao neka „mehurasta“ masa. To je to, odlično!
- Podlogu na kojoj inače razvijate testo, poprskajte ili premažite vodom. Nalepite na nju streč foliju, voda će je držati zalepljenu za podlogu. Dobro pospite foliju brašnom. Tepsiju obložite papirom za pečenje, te pospite kukuruznim grizom.
- Iz činije pustite testo da sklizne na brašnom posutu foliju. Nemojte ga mesiti.
- Uzmite jedan kraj folije u ruke, malo ga skupite, pa sa folijom jednu dužu stranu testa prebacite preko sredine. Isto uradite i sa drugom stranom. Na taj način, dobićete lep oblik ciabatte, koja će svuda biti posuta brašnom. Ako ima previše brašna okolo, na foliji, nakon toga, možete ga malo rukom svući sa iste, no…ne opterećujte se. Ciabatta i treba da bude „okupana“ brašnom.
- Sada skroz skupite foliju oko ciabatte, te privucite tepsiju skroz do folije. Prevrnite ciabattu u tepsiju, tako da ono što je bilo gore, sada bude dole.
- Malo je još popravite, da dobije nazad lep, valjkast oblik. Pokrijte je krpom, te ostavite 2h da odstoji na sobnoj temperaturi. Ona će za to vreme rasti, no više u širinu, nego u visinu.
Oblikovana ciabatta 
Pokrivena ciabatta, ostavljena da naraste 
Ciabatta nakon 2h 
Oblikovana ciabatta 
Ciabatta nakon 2h - Nakon toga, spremna je za pečenje. Ugrejte lernu na 240°C, stavite na neku žicu ispod tepsije keramičku posudicu sa vodom, te ubacite pripremljenu ciabattu da se peče nekih 17 – 20 minuta.
- Nakon što je pečena, izvadite je iz lerne i stavite na žicu da se prohladi. Ovo iz razloga da se ne upari, nego da ostane fina, hrskava korica.
- Kada se skroz prohladi, možete malo rukom stresti višak brašna sa nje, no…i treba da ostane brašnava.
Ostaje vam da nakon toga uživate u njoj, njenoj hrskavoj korici i predivnom ukusu! Prijatno!