Ciabatta k’o od šale, bez mešenja al’ za 18 sati 🙂

dana

Print Friendly, PDF & Email

Pošto nam se veoma dopala ciabatta iz mini pekare, baš me je kopkalo kako bi bilo da napravim pravu. E sad…nadam se da se Italijani neće ljutiti na mene što dajem sebi tu slobodu 🙂 , no, toliko je lako i na kraju ukusno, da je šteta da ne podelim sa vama svoje testiranje 🙂 Mogu reći da je uz pljeskavice i druge djakonije sa roštiljčeta 🙂 odličan izbor…a vi vidite, odlučite se i probajte.

IMG_8667

Veoma je jednostavno za pripremu, samo se treba početi dan ranije. Testo se ne mesi, samo se umeša i to je deo njene jednostavnosti. Pa da krenemo…

Sastojci:

  • 450 ml mlake vode
  • ¼ kašikice suvog kvasca
  • 5 kašika maslinovog ulja (u nedostatku istog, koristila sam mešano suncokretovo sa maslinovim, no vi pokušajte sa čistim maslinovim)
  • 700 gr brašna
  • 2 ½ kašikice soli

Ostale potrepštine:

  • kukuruzni griz
  • streč folija
  • brašno za posipanje

Priprema:

  1. U dubljoj posudi razmutite kvasac u mlaku vodu, dodajte maslinovo ulje. Na to dodajte brašno.
  2. Malo  promešajte, pa dodajte so i mešajte dok masa ne postane jednolična. Testo će biti prilično mekano i lepljivo, takodje…rastegljivo. To je to. Ne treba dalje mešati.
  3. Posudu tada pokrijte streč folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 18h da odstoji. Testo će lagano da radi, možda će u početku da naraste malo brže nego što očekujete s obzirom na 18 h stajanja, no…ono posle nekako…ne raste više u visinu, nego u mehuriće 😀 .Da napomenem, ne mora to baš ni biti 18h, ja sam posle 12h nastavila sa daljom pripremom, ima malo i do toga kolika je temperatura u prostoriji.
  4. Nakon pomenutih 18h, testo će izgledati kao neka „mehurasta“ masa. To je to, odlično!
  5. Podlogu na kojoj inače razvijate testo, poprskajte ili premažite vodom. Nalepite na nju streč foliju, voda će je držati zalepljenu za podlogu. Dobro pospite foliju brašnom. Tepsiju obložite papirom za pečenje, te pospite kukuruznim grizom.
  6. Iz činije pustite testo da sklizne na brašnom posutu foliju. Nemojte ga mesiti.
  7. Uzmite jedan kraj folije u ruke, malo ga skupite, pa sa folijom jednu dužu stranu testa prebacite preko sredine. Isto uradite i sa drugom stranom. Na taj način, dobićete lep oblik ciabatte, koja će svuda biti posuta brašnom. Ako ima previše brašna okolo, na foliji, nakon toga, možete ga malo rukom svući sa iste, no…ne opterećujte se. Ciabatta i treba da bude „okupana“ brašnom.
  8. Sada skroz skupite foliju oko ciabatte, te privucite tepsiju skroz do folije. Prevrnite ciabattu  u tepsiju, tako da ono što je bilo gore, sada bude dole.
  9. Malo je još popravite, da dobije nazad lep, valjkast oblik. Pokrijte je krpom, te ostavite 2h da odstoji na sobnoj temperaturi. Ona će za to vreme rasti, no više u širinu, nego u visinu.
  10. Nakon toga, spremna je za pečenje. Ugrejte lernu na 240°C, stavite na neku žicu ispod tepsije keramičku posudicu sa vodom, te ubacite pripremljenu ciabattu da se peče nekih 17 – 20 minuta.
  11. Nakon što je pečena, izvadite je iz lerne i stavite na žicu da se prohladi. Ovo iz razloga da se ne upari, nego da ostane fina, hrskava korica.
  12. Kada se skroz prohladi, možete malo rukom stresti višak brašna sa nje, no…i treba da ostane brašnava.

Ostaje vam da nakon toga uživate u njoj, njenoj hrskavoj korici i predivnom ukusu! Prijatno!

Napomena: ja sam pravila dve 🙂 da vas ne zbune fotografije 🙂 a karakteristična je duguljasta, samo je meni odgovaralo da napravim i okruglu.



Kokica
Kokicahttp://www.subotica.in.rs/
...iliti Sanja Major, autorka ponekog zanimljivog recepta. Rame uz rame sa mangupom - administrator sajta Kuvajmo B(l)ogovski. Mangupova smaračica žena. Veći deo dana u društvu sa ciframa (u prevodu knjigovodja), a uvek...i na prvom mestu - mama dva dečaka, tačnije momka 🙂

2 KOMENTARA

Ostavite odgovor

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.

89,077FansLike
85FollowersFollow
3,388FollowersFollow
1,729FollowersFollow
1,305FollowersFollow
2,070SubscribersSubscribe

Lažni burek – na sočniji način

Znate ono...potopiš makarone dva sata da stoje u mleku....pa kada omekšaju dodaš malo ovog – onog i zapečeš? Nije to loše jelo, ali evo jedan moćniji način da se to napravi, mi volimo, a vi – probajte, nećete se pokajati. Šta je ono što nam treba? * pakovanje makarona od ½ kg * 1l mleka * ½ l jogurta....

Oslić na margarinu

Ako ste respoloženi za jednostavan recept za pripremu ribe, ovo je jedan od takvih. Bez mnogo mudrosti i sa još manje sastojaka. Ukusna riba, koja će uz malo (ili malo više) kuvanih krompira biti odličan ručak ili večera.

Gomboci (knedle) na brzi način

Gomboci, to bi bile knedle od testa sa krompirom, ako je to možda malo poznatiji naziv. Nije da ih je nešto komplikovano napraviti ali u današnje vreme jurnjave za obavezama, malo kada stignem da ih napravim. A da ih volim, volim ih. Zato sam pribegla varanju.