Ciabatta k’o od šale, bez mešenja al’ za 18 sati 🙂

dana

Print Friendly, PDF & Email

Pošto nam se veoma dopala ciabatta iz mini pekare, baš me je kopkalo kako bi bilo da napravim pravu. E sad…nadam se da se Italijani neće ljutiti na mene što dajem sebi tu slobodu 🙂 , no, toliko je lako i na kraju ukusno, da je šteta da ne podelim sa vama svoje testiranje 🙂 Mogu reći da je uz pljeskavice i druge djakonije sa roštiljčeta 🙂 odličan izbor…a vi vidite, odlučite se i probajte.

IMG_8667

Veoma je jednostavno za pripremu, samo se treba početi dan ranije. Testo se ne mesi, samo se umeša i to je deo njene jednostavnosti. Pa da krenemo…

Sastojci:

  • 450 ml mlake vode
  • ¼ kašikice suvog kvasca
  • 5 kašika maslinovog ulja (u nedostatku istog, koristila sam mešano suncokretovo sa maslinovim, no vi pokušajte sa čistim maslinovim)
  • 700 gr brašna
  • 2 ½ kašikice soli

Ostale potrepštine:

  • kukuruzni griz
  • streč folija
  • brašno za posipanje

Priprema:

  1. U dubljoj posudi razmutite kvasac u mlaku vodu, dodajte maslinovo ulje. Na to dodajte brašno.
  2. Malo  promešajte, pa dodajte so i mešajte dok masa ne postane jednolična. Testo će biti prilično mekano i lepljivo, takodje…rastegljivo. To je to. Ne treba dalje mešati.
  3. Posudu tada pokrijte streč folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 18h da odstoji. Testo će lagano da radi, možda će u početku da naraste malo brže nego što očekujete s obzirom na 18 h stajanja, no…ono posle nekako…ne raste više u visinu, nego u mehuriće 😀 .Da napomenem, ne mora to baš ni biti 18h, ja sam posle 12h nastavila sa daljom pripremom, ima malo i do toga kolika je temperatura u prostoriji.
  4. Nakon pomenutih 18h, testo će izgledati kao neka „mehurasta“ masa. To je to, odlično!
  5. Podlogu na kojoj inače razvijate testo, poprskajte ili premažite vodom. Nalepite na nju streč foliju, voda će je držati zalepljenu za podlogu. Dobro pospite foliju brašnom. Tepsiju obložite papirom za pečenje, te pospite kukuruznim grizom.
  6. Iz činije pustite testo da sklizne na brašnom posutu foliju. Nemojte ga mesiti.
  7. Uzmite jedan kraj folije u ruke, malo ga skupite, pa sa folijom jednu dužu stranu testa prebacite preko sredine. Isto uradite i sa drugom stranom. Na taj način, dobićete lep oblik ciabatte, koja će svuda biti posuta brašnom. Ako ima previše brašna okolo, na foliji, nakon toga, možete ga malo rukom svući sa iste, no…ne opterećujte se. Ciabatta i treba da bude „okupana“ brašnom.
  8. Sada skroz skupite foliju oko ciabatte, te privucite tepsiju skroz do folije. Prevrnite ciabattu  u tepsiju, tako da ono što je bilo gore, sada bude dole.
  9. Malo je još popravite, da dobije nazad lep, valjkast oblik. Pokrijte je krpom, te ostavite 2h da odstoji na sobnoj temperaturi. Ona će za to vreme rasti, no više u širinu, nego u visinu.
  10. Nakon toga, spremna je za pečenje. Ugrejte lernu na 240°C, stavite na neku žicu ispod tepsije keramičku posudicu sa vodom, te ubacite pripremljenu ciabattu da se peče nekih 17 – 20 minuta.
  11. Nakon što je pečena, izvadite je iz lerne i stavite na žicu da se prohladi. Ovo iz razloga da se ne upari, nego da ostane fina, hrskava korica.
  12. Kada se skroz prohladi, možete malo rukom stresti višak brašna sa nje, no…i treba da ostane brašnava.

Ostaje vam da nakon toga uživate u njoj, njenoj hrskavoj korici i predivnom ukusu! Prijatno!

Napomena: ja sam pravila dve 🙂 da vas ne zbune fotografije 🙂 a karakteristična je duguljasta, samo je meni odgovaralo da napravim i okruglu.



Kokica
Kokicahttps://www.subotica.in.rs/
...iliti Sanja Major, autorka ponekog zanimljivog recepta. Rame uz rame sa mangupom - administrator sajta Kuvajmo B(l)ogovski. Mangupova smaračica žena. Veći deo dana u društvu sa ciframa (u prevodu knjigovodja), a uvek...i na prvom mestu - mama dva dečaka, tačnije momka 🙂

2 KOMENTARA

POSTAVI ODGOVOR

Molimo Vas unesite Vaš komentar
Molimo Vas, unesite Vaše ime

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.

88,946FansLike
85FollowersFollow
3,388FollowersFollow
3,615FollowersFollow
1,298FollowersFollow
2,210SubscribersSubscribe

Kaneloni u sosu od paradajza sa vinom i parmezanom

Nikada još nisam pravila ništa što se zovu kaneloni, pa da probamo. Uspelo. Bilo je baš ukusno, valjci punjeni mesom i zapečeni. Prava čarolija ukusa. Doduše...onaj parmezan i vino su odavali neki neobičan miris koji nekom – svidja 😉 nekom ne 🙂 . Meni ne svidjalo se ali je ukus bio fantastičan!

Gomboci na 3 načina: čorbica, sa zaprškom i u prezli

Gomboci su jedno od onih jela koje me podsećaju na detinjstvo. Majka nam je davala da ih „motamo“ zajedno sa njom. Pravili su se mali za čorbu, malo veći za gomboce sa zaprškom i oni najveći, punjeni šljivama ili domaćim pekmezom od šljiva. Iskreno, ne znam koje od toga više volim...

Jukebox pogača sa eurokremom i kikirikijem

Da krenemo odatle da je ovo u suštini obradjena verzija đevrek pogače a opet da ne izostavim važne mi idejne tvorce koji su opet tu ideju dobili sa tv - a, seku i shogija 🙂 . I sad mu ovo sve dodje kao da radim neki film za oskara, kad ono...samo malo ukusnog testa...