Sastojci za ćufte:
- 500 g mlevene junetine
- 125 g pirinča
- 1 jaje
- 1 glavica fino iseckanog crnog luka
- 2 čena belog luka
- velika veza peršuna (podeljena na dva dela)
- so, biber
Sastojci za sos:
- 2 jajeta
- 1 limun
- 125 g maslaca
Priprema:
Pomešajte sastojke za ćufte sa polovinom sitno iseckanog peršuna. Od dobijene smese formirajte loptice prečnika 2,5 cm.
Stavite malo vode u šerpu, pa maslac i kada se otopi spuštajte loptice pažljivo. Ako je potrebno dodajte još vode, da ćufte ogreznu.
Kuvajte ih 20 minuta, a zatim ih izvadite iz šerpe.
U posebnoj činiji mikserom umutite jaja i postepeno, dodajite limunov sok. Naspite ga u tečnost u kojoj su se kuvale ćufte. Mešajte dok se sos ne zgusne, pa dodajte preostao peršunov list. Vratite ćufte u sos i protresite šerpu.