Batake otkostiti, malo rastanjiti, pa posuti začinima i belim biberom, preliti maslinovim uljem i ostaviti da se marinira, najbolje preko noći.
Tako dobijene šnicle premazati senfom, poređati suve šljive, zarolati i pričvrstiti čačkalicama.
Poredjati meso u nauljen pleh, preliti ostatkom marinade, dodati koju šoljicu tople vode, prekriti alu-folijom i peći dok meso sasvim ne omekša. Pred kraj je skloniti i ostaviti da se uhvati fina korica.
