Duh praznika…
Sastojci:
- 1 kg ćurećih grudi
- 500 g lisnatog testa
- 500 g praziluka
- 400 g šampinjona
- 2-3 kašike senfa
- po ukusu soli i bibera
- po ukusu origana
- komadić putera
- 3-4 kašike maslinovog ulja
Za prilog:
- 400 g graška šećerca
- po ukusu majonez ili umak
I još:
- 1 žumance za premaz
- malo susama
Ćuretinu očistiti od žilica, ako ima, oprati i posušiti. Ceo komad mesa premazati maslinovim uljem i senfom, posoliti, pobiberiti, a potom utrljati začinsko bilje. Ostaviti da odstoji oko pola sata.
Za to vreme, udinstati na maslinovom ulju sitno iseckan praziluk, a potom dodati šampinjone. Pržiti dok sva voda ne uvri, začiniti.
Meso naglo propržiti na dobro ugrejanom maslinovom ulju, kome je dodat komadić putera. Ispržiti ga sa svake strane, a potom ga odložiti na topao tanjir.
Lisnato testo razvući oklagijom, pa premazati filom. Preko njega položiti meso, a potom ga pažljivo zaviti u rolat. Premazati ivice testa žumancetom, da se slepe. Od ostatka lisnatog testa izvaditi nekoliko ukrasa, koja ćemo prilepiti pomoću žumanceta na testo. Ceo rolat premazati žumancetom i posuti susamom.
Peći ćuretinu na srednje jakoj temperaturi da testo bude hrskavo, a meso srednje pečeno. Poslužiti uz grašak šećerac i umak po želji…