Obzirom da industrijski kečap sadrži konzervans, aditive i sl. ja najčešće za svoju porodicu spremam zimnicu u svojoj režiji i na zdrav način. Ovaj kečap je izuzetno ukusan i zato Vam ga od srca preporučujem…
Sastojci:
- 3 l gusto skuvanog soka od paradajza
- 3 lovora
- 5-6 zrna bibera
- desetak zrna slačice
- kašičica kima
- po ukusu origana
- 1,5 dl jabukovog sirćeta
- 300 gr crnog luka
- 350 gr šećera
- 100 gr soli
- 1,5 dl ulja
- 2 kašike gustina (nije obavezan)
1 Najpre skuvajte sok od paradajza, recept imate ovde. U manju posudu stavite jabukovo sirće, lovor, biber, slačicu i kim, pa sve zagrejte (ne treba da prokluča), pa ostavite da se ohladi.
2 U drugu posudu stavite crni luk isečen na tanka rebarca, nalijte vode tek da luk ogrezne i kuvajte dok ne omekša. Izmiksirajte u blenderu dok se ne napravi kaša. Vratite u posudu, dodajte šećer i so, pa kuvajte na laganoj vatri, dok se šećer i so ne rastope. Na kraju dodajte ulje i proceđeno jabukovo sirće.
3 Sve izmešajte i sipajte u lonac sa sokom od paradajza i kuvajte najmanje pola sata uz povremeno mešanje. Pri kraju dodajte origano (ja sam dodala nepunu kesicu), i kada kečap dobije potrebnu gustinu, možete, ukoliko želite da vam bude još gušći, dodati gustin rastvoren u malo hladne vode. Nakon toga kuvajte još 5 minuta.
4
Još topao kečap sipajte u manje teglice, koje ste prethodno dobro oprali i zagrejali (sterilisali) u rerni do 150°C.