Sastojci:
- 600 gr mljevene junetine
- 400 gr krompira
- 3 manje glavice luka
- 2 čena bijelog luka
- 1 jaje
- 2 kašike brašna
- so
- biber
- mješavina začina
- ulje za prženje
Sastojci za bešamel:
- malo putera
- 2 – 3 kašike brašna
- 500 ml mlijeka
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- sir
- so
- biber
Priprema:
- Luk sitno nasjeckati, krompir naribati na krupnijoj strani rendeta, a bijeli luk na sitnijoj. Sve dodati mljevenom mesu.
- Ulupati jaje i dodati u smjesu. Dodati i 2 kašike brašna, so, biber i mješavinu začina. Sve fino izmiješati da se masa ujednači.
- Oblikovati đulbastije kao pljeskavice i pržiti ih u dobro zagrijanom ulju. Nije cilj da se potpuno isprže, nego samo da uhvate finu koricu sa obje strane.
- Pržene đulbastije slagati jednu do druge u vatrostalnu posudu ili pleh!
Priprema bešamela:
- Na ulje u kojem se pržilo meso dodati komadić putera. Staviti 2 – 3 pune kašike brašna i miješati da se ne stvore grudvice.
- Sipati mlijeko miješajući svo vrijeme. Dodati i vrhnje za kuhanje, so i biber po želji.
- U gotov bešamel dodati i malo sira (kačkavalj, parmezan,gauda, ementaler…po želji)
- Preliti đulbastije bešamelom, pokriti folijom i peći 30 – tak minuta na 220°C. Zatim skinuti foliju i peći još 15 – tak minuta na istoj temperaturi.
