Džem od višanja

…onih, koje su ostale od pripreme soka.

Sastojci za sok:

• 4 kg očišćenih višanja
• 1 l vode
• 3,6 kg šećera
• malo limunove korice ili 1 limuntos

Sastojci za džem:

• višnje (od soka)
• kašičica cimeta
• 2 vanilin šećera

Priprema soka:

1. Oprati višnje i očistiti ih od koštica. Stavite višnje u dublji sud. Prelijte sa 1 l ključale vode. Dodajte malo limunove korice ili limuntos i šećer.
2. Kuhati 20-tak minuta. Za to vrijeme skidati pjenu.
3. Gotov sok ostavite nekih 12 sati (najbolje preko noći), procijedite, pa sipajte u boce.

Priprema džema:

1. Višnje, koje ste procijedili, stavite u sud. Dodajte kašičicu cimeta, 2 vanilin šećera, pa na laganoj vatri kuhajte oko 90 minuta, uz povremeno miješanje.
2. Pred sam kraj možete džem ispasirati štapnim mikserom (ja nisam).
3. Sterilisane, tople tegle, napunite toplim džemom, stavite poklopac, pa tegle redajte u veći pleh, koji ste prekrili krpom (tako da se tegle ne dodiruju).
4. „Ušuškajte“ tegle krpama, pa ostavite oko 20 h, da se postepeno hlade.