Znate li da zaista ima žena (što da ne, muškaraca) koji sebično čuvaju za sebe recepte koje znaju odlično da pripremaju? Ona varijanta – to ja pravim savršeno i neću nikome da odam tajnu. E – slična je situacija sa ovim kolačem i mojom koleginicom 🙂 Godinama je bila u potrazi za pravim receptom za Stollen, da bi ga jednom probala kod svoje komšinice i zamolila da recept podeli sa njom. Ista je gospodja 🙂 rado dala recept. Ono što nije rekla – to je da je namerno izostavila poneki sastojak. I tako, nakon nekog vremena, konačno je dobila konkretan i tačan recept i to od njene mame, pošto dotična nije nikada želela da kaže šta je izostavila.
Ovo je tradicionalni božićni kolač, koji možete pripremiti 2 – 3 nedelje pre Božića. Naravno, ima mnogo različitih recepata i za ovaj kolač, te nemojte zameriti ako se baš ne slaže sa nekim koji ste vi probali ili pravili. Mi smo ovakav dobili na koštolo 😉 iliti na probanje i dopao nam se. Ono što me oduševljava, jeste miris Božića 🙂 koji se širi kuhinjom dok se peče, a i kada se zagrize.
Moja koleginica nije bila sebična, nego je rado podelila sa mnom ono što su nju naučili, pa tako i ja, sa njenom dozvolom, delim sa vama ovaj recept, još uvek imate vremena da ga pripremite…ali ne dugo.
Sastojci:
- 1/2 kg brašna
- 1 prašak za pecivo
- 150 – 170 gr šećera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 2 kašikice arome limuna (ja sam koristila Dr. Oetker, kažem samo zbog vrste i orijentacije oko količine)
- 2 kašikice arome ruma (isto objašnjenje kao u gornjoj zagradi)
- 2 kašike začina za medenjake (koristila sam Kotanyi)
- 2 jajeta
- 20 dkg putera ili margarina
- 250 gr svežeg sira
- 250 gr suvih groždjica
- 150 gr badema
- 50 – 100 gr kandiranih kora narandže ili limuna (po receptu 50 gr, ja sam stavila 100 gr)
I još:
- oko 200 gr šećera u prahu
- 50 gr putera ili margarina
Priprema:
- Za početak, ako niste, pripremite kandirane kore od narandže ili limuna, a kako to da uradite, pogledajte OVDE. No, to treba uraditi par dana pre. Ako ste ih imali gde kupiti, tim bolje 😉
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer, so, začin za medenjake. Na to dodajte groždjice, krupno mlevene bademe, kandiranu koru i promešajte. Na kraju, dodajte sir, omekšali puter ili margarin, jaja i arome limuna i ruma.
- Sve dobro umesite. Na početku će vam se činiti da nema šanse to da umesite, ali ćete kasnije početi sve više da verujete u sebe 🙂 Ako je previše gnjecavo, dodajte malo brašna, to zavisi od sira.
- Kada ste ujednačili masu, pripremite pek papir veličine tepsije u kojoj ćete peći Stollen, ali ga stavite na radnu ploču.
- Izvadite masu za kolač na papir, rasporedite po dužini, ne duže od tepsije koju ste planirali koristiti. Koristeći papir, formirajte masu u nešto poput salame, malo rolajte tamo – vamo, da se masa jednako rasporedi. Kada ste to uradili, pritisnite oklagijom (koju sam ja umotala u pek papir, da ne „vuče“ masu za sobom kada je odižem) po sredini testa, da dobijete neku vrstu udubljenja.
- Lernu ugrejte na 250°C. Prebacite formiran kolač zajedno sa pek papirom u tepsiju i stavite da se peče. ODMAH smanjite temperaturu na 180°C i ostavite tako da se peče 1 h.
- Povremeno proveravajte. Ako vam se čini da će previše porumeneti, prekrijte kolač od gore pek papirom i nastavite sa pečenjem.
- Kada je pečeno, izvadite i premažite sa otopljenih 50 gr putera ili margarina, još dok je potpuno vruć kolač. Odmah pospite sa prah šećerom, obilno. Navela sam 200 gr, možda ćete i malo manje potrošiti, ali važno je da ostane dobar sloj šećera na kolaču. Dobro utapkajte šećer na kolač.
- Ostavite Stollen da se potpuno ohladi. Tada ga umotajte u alufoliju i ostavite na hladnom mestu (kod mene jedino frižider dolazi u obzir…drugih hladnih mesta nemamo) sve do Božića. Tada – uživajte u mirisu i ukusu kolača za Božić.
Ono što ste verovatno primetili, jeste da nemam fotografiju nasečenog kolača 🙂 Jasno vam je i zašto, nalazi se upakovan u frižideru i čeka Božić. Kada ga rasečemo, dopuniću recept jasnijom fotografijom. Do tada, objavljujem recept kako biste i vi mogli pripremiti ovaj divan kolač.
I – časna Titova pionirska reč 😉 , nisam izostavila ništa u odnosu na recept koji sam dobila 😉
