Potrebne su vam kandirane kore narandže, da biste ispratili recept koji ste pronašli? Ali…nije sigurno da ćete ih naći u prodavnici. Evo jednostavnog načina kako da ih sami napravite. Meni su bili potrebne za božićni kolač Stollen, pa me je moja draga koleginica naučila kako da ih pripremim. I, čini mi se da su uputstva bila dobra, zadovoljna sam kako su mi uspele.
Za pripremu vam ne mogu dati tačne količine – zavisi koliko vam je kandiranih kora potrebno i koliko narandža (ili limuna) pojedete 🙂
Ja sam iskoristila kore od 4 narandže srednje veličine i 1 limuna.
Ono što treba da radite, jeste da ogulite narandžu, limun, pojedete ih 🙂 Kore potopite u vodu. Dobro bi bilo da odjednom potopite svu količinu, kako bi bile jednako natopljene. Ovo se radi zato da kore omekšaju i da voda malo izvuče gorčinu iz njih.
Tako potopljene, ostavite ih 2 – 3 dana. Nakon tog vremena, izvadite ih iz vode i rukom dooobro ocedite. Isecite ih na dasci na sitne komade. To mogu biti „rezanci“ ili kockice, kako vam se više dopada. Ja sam se odlučila (bolje reći…tako mi je uspelo) za kockice i rezance.
Kada ste ih isekli, stavite sve u posudu i pospite dobro kristal šećerom. Šećer treba potpuno da pokrije kore.
Uključite ringlu i ostavite da se kore…nešto kao…dinstaju na šećeru. Možete doliti nekih 1/2 dcl vode, da vam se baš ne uhvati za dno posude, samo ćete onda malo duže sačekati da tečnost ispari.
Šećer će se otopiti, pa će vam se kore krčkati u njemu. Ostavite ih tako, na malo smanjenoj vatri, dok tečnost ne ispari. Meni je to trajalo nekih pola sata…ali, to ne mora značiti da će i vama.
Kada sva tečnost ispari, izvadite kore na pek papir, raširite ih po njemu i ostavite da se osuše i ohlade. Tada su spremne za dalju upotrebu u kolače ili, što da ne, za grickanje.
