Sastojci:
- 400 gr leblebije
- 1 čaša kuvanog spanaća
- 1 čaša prezle
- 1 – 2 jajeta
- 1 glavica crnog luka
- 3 čena belog luka
- 1 kašičica mlevenog kumina
- 1/2 kašičica muskantnog oraha
- 300 gr pavlake
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 1 dcl maslinovog ulja
- 3 kašike tahinija
- 1 limun
NAPOMENA: potrebno vam je 400 gr natopljenih i kuvanih leblebija, za tu količinu treba vam 150 -200 gr sirovih leblebija.
Priprema:
- Leblebije namočiti u vodu da prenoće. Ocediti leblebije iz vode, oprati ih i staviti ih u duboku šerpu, preliti hladnom vodom i kuvati na umerenoj vatri oko 60 minuta. Kad su kuvane ocediti ih i ostaviti da se prohlade. Zatim ih samleti u blenderu – secku, (ukoliko je mali blender samleti prvo pola pa zatim i drugu polovinu) dodati crni i beli luk, spanać (koji je prethodno kuvan, ohladjen i ocedjen) 2 kašike tahinija, 100 gr pavlake, 2 jaja, maslinovo ulje i začine. Sjediniti u kompaktnu masu. Ukoliko je masa suviše suva, dodati malo hladne vode.
- Formirati male pljeskavice od dobijene mase i pržiti ih u dubokom ulju na srednje jakoj vatri, sve dok ne poprime zlatno-smeđu boju. Pržiti 4-5 minuta sa jedne i sa druge strane.
- Vaditi pržene falafele na papir da ocedite višak masnoće.
- Preliv: u činiji pomešati 200 gr pavlake, tahini paste 1 kašiku, limunov sok, beli luk, so i biber po ukusu. Ostaviti u frižideru da se hladi.
Servirati ih sa prelivom uz dodatak svežeg povrća za salatu. Mogu se jesti i sa tahinijem, humusom ili nekim vašim prelivom.