Jelo koje se u mojoj porodici često pravi za porodična okupljanja. Izdašno, savršenstvo mirisa i ukusa i svi ga obožavamo! Teško je napisati količine za ovaj recept. Njoka uvek napravim dosta, pa ako ima viška zamrznem ih za neku sledeću priliku. A gulaš… pa on može da se jede danima, samo se menjaju prilozi, umesto njoka obarimo pirinač ili napravimo pire krompir ili ga poslužimo u činijama od kačamaka…
Za njoke potrebno je:
- 1 kg krompira
- 2 kom jaja
- 1 puna kašika masti ili margarina
- 6 kašika pšeničnog griza
- brašno po potrebi
- so
Priprema njoka:
- Krompir obariti u ljusci. Kad se malo prohladi, očistiti ga i i dobro ispasirati.
- U ohladjen krompir dodati jaja, griz, mast, so, brašno i zamesiti testo. Testo treba da bude malo tvrdje nego za kiflice. Ako se i dalje lepi za ruke, kad oblikujete kuglice ruke umačite u brašno.
- Oblikovati kuglice i svaku malo prstom udubiti na trenici. Ovo se radi zato da bi sos ostajao na njokama, da ne bi klizio sa njih.
Za gulaš potrebno je:
- dosta crnog luka
- malo svinjskog mesa
- malo junećeg mesa ili kokošijeg belog ili i jednog i drugog
- malo soje u komadićima
- paradajza /ja imam kuvani/
- crno /a može i belo/ vino
- ruzmarin, kari, majčina dušica, so, biber, lovor, aleva paprika
Priprema:
- Iseći meso na sitne kockice i staviti ga da se prži. Kad uhvati koricu sa svih strana, dodati iseckan crni luk na rebarca, nikako sitno seckan i još malo propržiti. Dodati i komadiće soje koji su malo odstojali u vrućoj vodi i alevu pariku po želji.
- Onda dodavati malo po malo vodu i stalno mešati da ne zagori. Posle nekog vremena /kad vam dosadi ili vas zabole ruke od mešanja ili noge od stajanja/ nalijte vino, paradajz, smanjite vatru i ostavite gulaš da se krčka. Što se duže krčka biće bolji. Povremeno promešajte.
- Pred kraj kuvanja dodajte začine po ukusu. Gulaš je gotov kad je dobro ukrčkan, gust.
- Njoke obarite u provreloj, posoljenoj vodi par minuta. Servirajte ih odvojeno ili ih kuvane ubacujte u posudu sa gulašom, zavisi od količine koju ste napravili. Prijatno!