Iliti po jednostavnije – zapečeno testo sa mlevenim mesom u paradajz sosu 🙂 Kako god…odlično je i jednostavno za pripremiti. Jeste…ima malo više šerpi dok završite, ali dok se zapeče…i šerpe su sredjene 🙂
Sastojci:
- 400 gr svinjskog mlevenog mesa
- 100 gr pušene slanine
- malo ulja (da prekrije dno tave)
- 1 glavica crnog luka
- konzerva paradajz kockica ili paradajz pelata (240 gr neto mase)
- 1/2 kašikice bibera
- 1 kašikica soli
- 1/2 kašikice mlevenog kima
- 1 kašikica majorana
Sastojci za sos:
- 80 gr margarina (još bolje putera)
- 3 kašike brašna
- 2 dcl mleka
- 3 žumanca
- 2 kašike kisele pavlake
I još:
- 400 gr testenine (školjice n.pr.)
- kesica parmezana (40 gr) ili rendani trapist
- margarin za premazivanje posude
Priprema:
- Na ulju propržiti slaninicu koju smo iseckali na tanke i sitne kocke. Kada porumeni, dodati crni luk takodje iseckan na kocke i ostaviti ga dok ne postane providan (a kod mene i pomalo žućkasto – braonkast na nekim mestima 😉 što mu daje specijalnu aromu…).
- Stavite testo u provrlu vodu da se kuva, ali prethodno dodajte malo ulja i soli u vodu. Nemojte raskuvati testo. Kada se skuva, oblijte ga hladnom vodom.
- Na udinstan luk i slaninicu, dodati mleveno meso i dinstati 20-tak minuta. Pred kraj dodajte so, kim, majoran i biber, pa ostavite još par minuta.
- Na meso dodajte paradajz iz konzerve. Ako koristite pelat, iseckajte paradajz na kockice. Ako je doba godine kada ima svežeg paradajza, iseckajte 5 – 6 komada paradajza, koji ste prethodno ogulili od kožice i isekli na kockice. Kuvajte sa paradajzom još par minuta.
- Dok se meso krčka, skuvajte sos. Otopite margarin, dodajte brašno i malo ga upržite. Sklonite sa vatre i postepeno nalijte hladno mleko, dobro izmešajte da ne bude grudvica. Vratite na ringlu da se malo zgusne, pa sklonite da se ohladi. U ohladjen sos umešajte pavlaku pomešanu sa žumancima.
- Pomešajte testo, sos i preliv sa mesom. Namažite dublju vatrostalnu posudu margarinom, pa sve sipajte u tu posudu. Pospite parmezanom (jedan deo kod mene je ostavljen bez istog, zbog sitnih probirljivaca, tj. jednog sitnog probirljivca) ili rendanim trapistom, kačkavaljem ili sl.
- Stavite u lernu koju ste prethodno ugrejali na 200°C da se peče 20-tak minuta, tj. dok kaserola ne porumeni. Ostavite desetak minuta van lerne da se lakše seče i navalite. Videćete, dopašće vam se 🙂
