Kolač sa kokosom, kefirom i malinama

Sastojci za testo:

• 1/2 tegle  kefira
• 1/2 čaše mleka
• 1/2 čaše ulja
• 1 čaša kokosa
• 1/2 čaše seckanih oraha
• 1 čaša žutog šećera od trske
• 1 čaša brašna
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 kašika kakao praha

Za glazuru:

• 50 g čokolade ili 3 kašike kakao praha
• 2 kašike ulja
• 1 kašika žutog šećera od trske
•  po potrebi mleka

I još je potrebno:

• 150 g svežih malina
•  1 kašika kokosa

Priprema:

1. U dublju posudu staviti žuti šećer, vanilin šećer i pomešati. Dodati kefir i mleko. Žicom mutiti da se šećer otopi i dobije penasta smesa.
   

2. Dodati brašno, kokos, orahe, prašak za pecivo i ulje. Dobro sjediniti da se dobije gusto testo. Zbog kefira će izgledati kao da ste stavili kvasac, vazdušasto.
   

3. Testo sipati u manju tepsiju obloženu papirom za pečenje.
   

4. Nekoliko kašika testa ostaviti i pomešati sa kakao prahom. Kašikom braon smesu sipati po testu da bude šareno.
   

5. Staviti kolač da se peče u zagrejanu rernu na 180°C oko 20 minuta, možda i manje, što zavisi od rerne i debljine testa, a i veličine tepsije koju ste koristili. U mom slučaju mislim da je bilo i manje jer je kolač bio tanak.
6. Kada kolač porumeni, izvaditi ga iz rerne, pokriti i ostaviti da se ohladi.
   

7. Napraviti glazuru tako što čokoladu ili kakao prah pomešate sa šećerom, uljem i 2 kašike mleka i stavite na tihu vatru da se otopi i sjedini. Ako je glazura gusta, dodajte još malo mleka da bi bila glatka i lepo se razlivala. U mom slučaju sam koristila kakao prah.
8. Preliti kolač glazurom i poredjati sveže maline po celom kolaču, dok se čokolada nije stegla. Posuti odozgo sa kašikom kokosa.
   

9. Kada se kolač ohladi seći na kocke i poslužiti. Može dodatno preko svake kocke da se prelije čokolada koja vam je ostala od glazure.