Kolač sa rabarbarom

• 2 žumanceta
• 1 jaje
• 2 šolja od 2,5 dl šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 šolja mleka
• 1 šolja ulja
• 2 šolje oštrog brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 kašičica rendane limunove korice
• 2 belanceta
• 5-6 kašika šećera
• 1 struk oko 250 g rabarbare

Priprema:

Rabarbaru oprati, pa nožićem skinuti niti. Iseći je na komadiće oko 1 cm. Odložiti na stranu. Umutiti jaje i žumanca sa šećerom, pa potom dodati ostale sastojke i lepo izmiksati.

Sipati smesu u nauljenu i brašnom posutu tepsijicu i peći na 180 stepeni 30-35 minuta, u zavisnosti od pećnice, ali da piškotica bude lepo pečena.

Dok se peče, umutiti belanca sa šećerom u čvrst šam, pa umešati špatulom rabarbaru.

Izvaditi piškotu, smanjiti temperaturu na 150 stepeni, naneti šam sa rabarbarom i peći dok se ne uhvati lepa pokorica. Ohlađen kolač seći na kocke ili šnite, po želji…