Moji obožavaju kroasane i ja ih baš često pravim. Ove su malo drugačije od onih klasičnih sa čokoladom, vanilin kremasto punjenje sa jagodama.
Sastojci za testo:
- 550 g brašna
- 20 g svežeg kvasca
- 100 ml mleka
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica soli
- 2 jaja + 2 belanceta
- 250 g maslaca za premazivanje razvijenog testa
Fil od vanile:
- 500 ml mleka
- 1 kesica vanilin šećera
- 6 kašike šećera
- 2 žumanca
- 2 kašike gustina
- 1 kesica pudinga od vanile
- sezonsko voće za ukrašavanje
1 Fil: zagrejte 400 ml mleka sa kesicom vanil šećera i 4 kašike šećera. Umutite 2 žumanca sa 2 kašike šećera i 2 kašike gustina i kesicom pudinga od vanile, pa razmutite u 100 ml hladnog mleka. Polako sipajte u zagrejano mleko i kuvajte par minuta dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi.
2
Testo: razmutite kvasac u toplom mleku sa kašičicom šećera i brašna. Ostavite na toplom mestu da se kvasac aktivira.
3 Izmešajte brašno, so i kašiku šećera. Dodajte pripremljeni kvasac, 2 jaja i 2 belanceta i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo. Po potrebi dodajte još brašna. Ostavite da testo odmara 10-tak minuta.
4 Zatim, razvijte testo u četvrtastu koru i na srednu stavite na listiće iseckan puter. Preklopiti ivice testa preko maslaca, preokrenite i sve još malo rastanjite. Zamotajte u foliju i stavite u frižider na 10 minuta.
5Testo sada rastanjiti u oblik pravougaonika, presavijte jednu trećinu testa prema sredini, a drugu trećinu testa preko toga (kao za lisnato testo). Ponovo zamotajte u foliju i ostavite u frižider da odmara još 10 minuta.
6
Ponovite ceo postupak sa razvijanjem i preklapanjem, pa testo i po treći put ostaviti u frižider 10 minuta.
7
Četvrti put razvijte koru debljine 0,5 cm i isecite željene oblike. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta.
8 Vruće pečne kroasane preseći po dužini i ostaviti da se ohlade. Ohladjene kroasane napuniti sa vanil filom i ukrasiti sa sezonskim voćem, posuti sa prah šećerom. Prijatno!