SASTOJCI:
800 gr brašna T-400
2/3 kesice suvog kvasca
40 gr šećera
20 gr soli
100 ml mleka
340 ml kefira
100 gr + 100 gr margarina
3 + 1 komada jaja
susam za posipanje
PRIPREMA:
- U dublju posudu sipati skoro svo brašno i suvi kvasac i promešati.
- Dodati omekšali margarin, šećer, so, kefir, jaja i mikserom, nastavci za testo, umesiti testo.
- Prvo mutite manjom brzinom a onda povećajte brzinu i mutite sve dok ne dobijete testo koje se ne lepi za posudu i ruke. Dodajte u toku mućenja mleko ali postepeno jer ako dodate više tečnosti moraćete da dodate i još brašna da bi dobili testo odgovarajuće strukture.
- Testo pospite sa malo brašna, pokrijte providnom folijom i ostavite da se udvostruči.
- Naraslo testo izvadite na radnu površinu posutu sa malo brašna i lagano premesite testo.
- Podelite testo na tri dela. Svako parče testa rukama oblikujte u loptu a zatim oklagijom razvucite na 0,5 cm debljine.
- Testo isecite na uske trouglove. U mom slučaju su prvi bili malo širi a onda sam sekla na uže a duže trouglove, jer tako su lepši. Uvijajte kroasane od šire strane prema špicu i slažite ih u pleh obložen papirom za pečenje, gde ćete završetak da okrećete prema dole da se nebi kroasani otvorili u toku pečenja.
- Kroasane slažite sa razmakom jer će dodatni narasti dok se testo odmara i u toku pečenja.
- Namažite ih umućenim jajetom i na svaki kroasan stavite trun margarina i pospite susamom.
- Sada uključite rernu da se zagreje na 200°C, za to vreme testo će malo da naraste. Stavite kroasane da se peku oko 20 minuta ili dok ne porumene. Pazite da se ne prepeku.
- Pečene kroasane izvadite iz rerne i ponovo ih premažite otopljenim margarinom.
- Ostavite da se prohlade i poslužite.
Recept za: Kroasani sa kefirom