Neka mi oproste profesionalci, ali mi to na jugu Srbije ovako radimo. Za ovaj tip testa, kao i za pogače i kiflice, uvek koristim isti recept:
SASTOJCI:
700 gr mekog belog pšeničnog brašna
40 gr svežeg kvasca
1 čaša jogurta, 200ml
1 čaša mleka, 200ml
1 kašičica šećera
2 kašičice soli
2 jaja
3 kašike ulja
1 margarin
1 jaje za premazivanje
susam ili kim za posipanje
sir za filovanje
Priprema:
- Podmesiti kvasac sa mlakim mlekom, kašičicom šećera i malo brašna. Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa brašnom, solju, jogurtom, jajima i uljem.
- Testo podeliti na 16 jufkica. Svaku jufkicu razviti prečnika otprilike 25cm, premazati omekšalim margarinom i stavljati jednu preko druge, dva puta po osam komada.
- Od dva dobijena testa razviti što veću i tanju koru i svaki deo iseći na 16 kiflica. Filovati sirom.
- Staviti u dva pleha po 16 komada kroasana i čekati da nadodju, otprilike sat vremena. Kad narastu, premazati umućenim jajetom i posipati susamom ili kimom.
- Peći u zagrejanoj rerni na 200°C 20 – 30 minuta.