„Lili – krem“ je jednostavni, fini kolačić koji postoji u maminoj svesci sa receptima bukvalno od kako znam za sebe. Ja sam ga vremenom doradila, „doterala“ biskvit da ne bude suv, fil da bude kremastiji i dodala mu blago osvežavajuću notu. Ove izmene, međutim, nisu promenile suštinu samog kolača – on je i dalje, zapravo – sad više nego ikada ranije, neodoljivo kremasto – čokoladno – lešnikast!
Sastojci:
Kora:
- 6 belanaca
- 3 žumanca
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 100 ml raskravljene masti ili ulja (preporučujem mast 🙂 )
Preliv za koru:
- 200 ml jogurta (3.2%mm)
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 kesica vanil šećera
Fil:
- 750 ml mleka
- 3 žumanca
- 7 kašika šećera
- 80 g gustina
- 100 g čokolade
- 125 g putera ili margarina
- 100 g mlevenih pečenih lešnika
Ostalo:
- 100 g šlaga u prahu
- 150 ml hladnog mleka
- 2 pune kašike kisele pavlake
Postupak:
Kora:
- Umutiti belanca u čvrst sneg, dodati šećer i vanil šećer, pa mutiti dok ne postanu gusta i sjajna. I dalje muteći dodati žumanca jedno po jedno. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i raskravljenu mast ili ulje, pa izmešati mikserom na najmanjoj brzini.
- Podmazati i nabrašnaviti tepsiju (vatrostalnu posudu – u mom slučaju), pa u nju izliti pripremljenu smesu za biskvit.
- Peći koru 15-20 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C.
- Dok se kora peče, u hladnom jogurtu rastvoriti šećer i vanil šećer, pa tek pečenu, vrelu koru, izbockati viljuškom i pomoću kašike ravnomerno preliti hladnim jogurtom. Koru još malo izbockati viljuškom i ostaviti da se potpuno ohladi i upije jogurt.
Fil:
- Umutiti žumanca sa šećerom, dodati gustin i 250 ml mleka, pa sve dobro izmešati da nema grudvica. 500 ml mleka staviti na ringlu da se zagreva, pa u kipuće mleko zakuvati gustin i žumanca. Žustro mešati na ringli na srednjoj temperaturi, da se krem zgusne, ujednači i bude gladak bez grudvica.
- U vruć krem dodati čokoladu, mešati da se čokolada istopi, pa krem izliti na blago nakvašenu metalnu tacnu ili tepsiju, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.
- Ohlađen krem penasto umutiti sa puterom ili margarinom koji je razmekšan na sobnoj temperaturi, potom dodati lešnike i izmešati mikserom na najmanjoj brzini.
Filovanje:
- Na ohlađenu koru naneti umućen krem i ravnomerno razmazati.
- Penasto umutiti šlag sa mlekom, pa umućenom šlagu dodati dve pune kašike kisele pavlake i izmešati mikserom na najmanjoj brzini. Ravnomerno razmazati šlag preko fila.
- Ostaviti u frižideru da prenoći ili da se hladi barem 3-4h.
- Seći na kocke i služiti.
