„Lili – krem“ kolač

„Lili – krem“ je jednostavni, fini kolačić koji postoji u maminoj svesci sa receptima bukvalno od kako znam za sebe. Ja sam ga vremenom doradila, „doterala“ biskvit da ne bude suv, fil da bude kremastiji i dodala mu blago osvežavajuću notu. Ove izmene, međutim, nisu promenile suštinu samog kolača – on je i dalje, zapravo – sad više nego ikada ranije, neodoljivo kremasto – čokoladno – lešnikast!

Sastojci:

Kora:

• 6 belanaca
• 3 žumanca
• 6 kašika šećera
• 6 kašika brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 100 ml raskravljene masti ili ulja (preporučujem mast 🙂 )

Preliv za koru:

• 200 ml jogurta (3.2%mm)
• 2 kašike šećera u prahu
• 1 kesica vanil šećera

Fil:

• 750 ml mleka
• 3 žumanca
• 7 kašika šećera
• 80 g gustina
• 100 g čokolade
• 125 g putera ili margarina
• 100 g mlevenih pečenih lešnika

Ostalo:

• 100 g šlaga u prahu
• 150 ml hladnog mleka
• 2 pune kašike kisele pavlake

Postupak:

Kora:

1. Umutiti belanca u čvrst sneg, dodati šećer i vanil šećer, pa mutiti dok ne postanu gusta i sjajna. I dalje muteći dodati žumanca jedno po jedno. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i raskravljenu mast ili ulje, pa izmešati mikserom na najmanjoj brzini.
2. Podmazati i nabrašnaviti tepsiju (vatrostalnu posudu – u mom slučaju), pa u nju izliti pripremljenu smesu za biskvit.
3. Peći koru 15-20 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C.
4. Dok se kora peče, u hladnom jogurtu rastvoriti šećer i vanil šećer, pa tek pečenu, vrelu koru, izbockati viljuškom i pomoću kašike ravnomerno preliti hladnim jogurtom. Koru još malo izbockati viljuškom i ostaviti da se potpuno ohladi i upije jogurt.
   

   

   

Fil:

1. Umutiti žumanca sa šećerom, dodati gustin i 250 ml mleka, pa sve dobro izmešati da nema grudvica. 500 ml mleka staviti na ringlu da se zagreva, pa u kipuće mleko zakuvati gustin i žumanca. Žustro mešati na ringli na srednjoj temperaturi, da se krem zgusne, ujednači i bude gladak bez grudvica.
2. U vruć krem dodati čokoladu, mešati da se čokolada istopi, pa krem izliti na blago nakvašenu metalnu tacnu ili tepsiju, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.
   

   

   

3. Ohlađen krem penasto umutiti sa puterom ili margarinom koji je razmekšan na sobnoj temperaturi, potom dodati lešnike i izmešati mikserom na najmanjoj brzini.

Filovanje:

1. Na ohlađenu koru naneti umućen krem i ravnomerno razmazati.
2. Penasto umutiti šlag sa mlekom, pa umućenom šlagu dodati dve pune kašike kisele pavlake i izmešati mikserom na najmanjoj brzini. Ravnomerno razmazati šlag preko fila.
3. Ostaviti u frižideru da prenoći ili da se hladi barem 3-4h.
4. Seći na kocke i služiti.